Getty
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz
- Do:: 4 godz
- Wydajność: służy 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 566 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 74g | Węglowodany |
| 15g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 566 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 30% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 53% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sód 580 mg | 25% |
| Węglowodany ogółem 74g | 27% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 28% |
| Białko 15g | |
| Wapń 135 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Policzki wołu są jednym z tych kawałków mięsa, które przez tak długi czas były ignorowane. Dzięki Bogu ich cudowne, galaretowate mięso jest wreszcie realizowane. Sam charakter policzka sprawia, że idealnie nadaje się do długiego powolnego gotowania, tworząc bogate, aromatyczne i wyjątkowo delikatne mięso.
Przygotuj garnek wołowy na policzku poniżej, zostaw go do gotowania, a następnie delikatnie rozbij mięso na ciasto. Na wierzchu puszyste, maślane tłuczone ziemniaki i uwielbiam pory podawane obok. 'Altówka!' super pyszna alternatywa dla zwykłej wersji.
Wiem, że to wygląda na dużo pracy, uwierz mi; nie jest, ponieważ po zmontowaniu pozostaw gulasz do powolnego gotowania, nie musisz stać nad nim.
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 funt policzki wołu
- 3 duże szalotki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 duże ząbki czosnku (obrane i o połowę)
- 2 średnie pory (przystrojone, oczyszczone i z grubsza krojone)
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 1/2 litra wywaru wołowego (gorącego i ciemnego)
- 4 duże marchewki (obrane i pokrojone na duże kawałki)
- 1 liść laurowy
- 2 funty ziemniaków (obrane i ćwiartowane)
- 6 łyżek mleka
- 4 uncje masła (pokrojone w kostkę)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 150 C / 300 F / gaz 2
Rozgrzej olej na dużej patelni. Osusz policzki wołu ręcznikiem papierowym. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, a następnie ostrożnie umieść w gorącym oleju. Brązuj przez 4 minuty po obu stronach.
Zdejmij policzki z patelni i umieść w żaroodpornym naczyniu żaroodpornym (lub wolnym naczyniu, jeśli je masz). Trzymaj patelnię na ogniu, dodaj szalotki, czosnek i pory. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę. Usuń warzywa i włóż do garnka z policzkami.
Trzymając tę samą patelnię na ogniu, dodaj wino, zagotuj i zmniejsz o dwie trzecie. Posyp mąkę gorącym winem i dokładnie wymieszaj ręcznie, aby uzyskać gęstą pastę. Kontynuuj ubijanie i powoli dodawaj gorący wywar. Gotuj przez minutę, a następnie polej wołowinę i warzywa. Na koniec dodaj kawałki marchwi i liść laurowy.
Umieścić naczynie żaroodporne w piekarniku, przykryć pokrywką i gotować powoli przez co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż policzki się ugotują i zaczną się rozpadać, co może potrwać do 4 godzin w zależności od twardości mięsa. Od czasu do czasu patrz na gulasz, aby upewnić się, że się nie zagotował, w razie potrzeby uzupełnij pozostałą wywar wołowy.
Podczas gotowania gulaszu ugotuj ziemniaki, aż będą miękkie, a następnie spuść je do durszlaka. Umieść mleko i masło na patelni używanej do gotowania ziemniaków, wróć do ognia i delikatnie ogrzewaj, aż masło się stopi. Dodaj ziemniaki i zacier. Dopraw do smaku i trzymaj się z boku.
Po ugotowaniu gulaszu podgrzej piekarnik do 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
Umieść garnek na boku, ostrożnie podnieś policzki i umieść na dużym talerzu. Używając widelca, delikatnie rozłóż mięso, powinno ono wpaść w mięsne strzępy. Trzymaj się z boku. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń wszystkie warzywa z sosu i trzymaj z boku /
Sprawdź sos w zapiekance, powinien być gęsty, jeśli jest zbyt cienki, umieść z powrotem na ogniu na górze kuchenki i gotuj, aby zredukować do t gęstego sosu (około 15 minut). Sprawdź przyprawę i dodaj sól i pieprz do smaku.
Umieść sos mięsny w ceramicznym lub szklanym naczyniu żaroodpornym o głębokości 20 cm x 7 cm / 8 „x 3”. Umieść mięso i warzywa z sosu w naczyniu. Przykryj puree ziemniaczanym. Dopraw powierzchnię ziemniaka solą i czarnym pieprzem, dodaj odrobinę miękkiego masła lub tartego sera (opcjonalnie).
Piec w ogrzewanym piekarniku przez 30–35 minut, aż powierzchnia będzie chrupiąca i zrumieniona. Natychmiast podawaj.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- danie główne
- brytyjski
- rodzinny obiad
