Cormack Świerk / Cara
- Razem: 115 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 110 minut
- Wydajność: 2 kg służy 6 (służy 5-6)
Wspaniałym elementem każdego świątecznego stołu musi być pieczeń z pięciu ptaków. Ta historyczna metoda faszerowania jednego ptaka bez kości innym, itd., Aby stworzyć wspaniałą pieczeń, jest idealna na świąteczne uroczystości.
O ile nie jesteś mistrzem rzeźnikiem ani biegle z ptakami, kup pieczeń gotową do gotowania w domu. Ręcznie przygotowana pieczeń z pięciu ptaków według tego przepisu została wykonana na zamówienie od Jamesa Alexandra Foodsa z miejscowym indykiem z wolnego wybiegu, bażantem, kurczakiem, kaczką krzyżówką i dzikim gołębiem, połączonymi tak, że każdy ptak gotuje następnego w środku, a soki łączą się znakomicie.
Ptaki w tym przepisie mają mocny smak, więc podawaj z prostym sosem i pieczonymi warzywami korzeniowymi do wyboru.
Składniki
- Pieczeń z pięciu ptaków (przygotowana, ale niegotowana)
- 1 łyżka mąki
- 3/4 szklanki / 150 ml białego wina
- 1 l bulionu drobiowego
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki galaretki z czerwonej porzeczki
- Sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ta pieczeń z pięciu ptaków jest podzielona na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zrób Pieczeń
Zbierz składniki i rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C lub 180 C / Gas Mark 5 w przypadku piekarników z wentylatorem. Oblicz czas gotowania na 50 minut na kilogram pieczeni.
Cormack Świerk / Cara
Pozostaw pieczeń do osiągnięcia temperatury pokojowej przez co najmniej godzinę - nigdy nie gotuj bezpośrednio z lodówki.
Cormack Świerk / Cara
Osusz pieczeń papierem kuchennym i dopraw solą i pieprzem.
Cormack Świerk / Cara
Umieść na dużej brytfannie. Przykryj tacę luźnym namiotem z folii i umieść na środku rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez wyliczony czas, piekąc soki co 30–40 minut.
Cormack Świerk / Cara
Zdejmij namiot foliowy na 30 minut przed końcem czasu gotowania, aby zrumienić i pokroić skórę.
Cormack Świerk / Cara
Sprawdź, czy pieczeń jest ugotowana, wkładając szpikulec do środka, soki powinny być czyste. Jeśli są trochę różowe, daj im 15 minut i sprawdź ponownie.
Cormack Świerk / Cara
Przenieś na półmisek i szczelnie przykryj folią i odstaw na 15–30 minut przed rzeźbieniem.
Cormack Świerk / Cara
Służ i ciesz się!
Cormack Świerk / Cara
Zrób sos
Wlać wszystkie soki z formy do pieczenia do miski lub dzbanka. Zrzuć cały tłuszcz, który wypłynie na powierzchnię i odrzuci.
Cormack Świerk / Cara
Umieść blachę do pieczenia, w której ugotowałeś ptaka, na dużym ogniu, na blacie kuchenki, dodaj mąkę i wymieszaj, aby zeskrobać cały osad z puszki. Gotuj przez minutę.
Cormack Świerk / Cara
Wlej wino i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Cormack Świerk / Cara
Dodaj soki mięsne, bez tłuszczu, wróć do wrzenia i gotuj przez kolejne 3 minuty. Sól dla smaku. Odcedź i podawaj.
Cormack Świerk / Cara
Aby uzyskać bogatszy sos, dodaj dwie łyżeczki galaretki z czerwonej porzeczki, mieszaj, aż się rozpuści. Przecedzić przez drobne sito do łodzi sosowej lub dzbanka.
Cormack Świerk / Cara
Tagi przepisu:
- pieczona kaczka
- danie główne
- brytyjski
- Boże Narodzenie
