Harald Walker / Stocksy United
- Razem: 31 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 16 minut
- Wydajność: 8-10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 368 | Kalorie |
| 25g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 28g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8-10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 368 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 25g | 32% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 45% |
| Cholesterol 175 mg | 58% |
| Sód 343 mg | 15% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 28g | |
| Wapń 65 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jest to tradycyjne danie wielkanocne z miejscowości Venosa w regionie Basilicata w południowych Włoszech. Chociaż „ brodetto ” oznacza „bulion”, nie przypomina zupy, chociaż końcowe danie nie powinno być zbyt suche. Jest znacznie bliżej frittata : duszona jagnięcina i danie warzywne pokryte ubitymi jajkami zmieszanymi z serem pecorino i zapiekane do kompletu.
Tradycyjnie jest wytwarzany z dzikich kardamonów, warzyw, które nie są łatwe do znalezienia w USA, więc ten przepis zastępuje je szparagami, innym warzywem wiosennym, które dobrze łączy się z bogatym jagnięciną. Karczochy (lub przynajmniej dojrzałe) przypominają nieco duże łodygi selera, ale mają smak zbliżony do karczochów. Dzikie kardony są znacznie mniejsze i cieńsze i przypominają cienkie szparagi. Tak więc, aby zastąpić je smakiem, możesz użyć serc karczocha jako warzywa. Wybór nalezy do ciebie! Jeśli masz szczęście, że masz dostęp do dzikich szparagów (są one bardzo małe i cienkie i wyglądają trochę jak zielone łodygi pszenicy), to świetnie sprawdziłoby się w tym naczyniu.
Ta frittata byłaby doskonałym dodatkiem do Twojego wielkanocnego stołu - zawiera zarówno jagnięcinę, jak i jajko, tradycyjne włoskie składniki wielkanocne symbolizujące odnowę i odrodzenie, i jest niezwykle szybka i łatwa do zrobienia! Jest to również świetne danie z wyprzedzeniem, ponieważ można je podawać w temperaturze pokojowej.
Składniki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 tuzin dużych jaj (lekko ubitych)
- 1/2 szklanki pecorino (startej)
- 3 łyżki natki pietruszki o płaskich liściach (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka delikatnej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Udo jagnięce bez kości 2 funty (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 1 średnia cebula (obrana i cienko pokrojona)
- 1 funt obranych śliwkowych pomidorów (świeżych lub w puszkach, odsączonych, jeśli używasz w puszkach)
- 2 funty cienkich szparagów (lub dzikich szparagów lub serc karczocha)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
W dużej misce wymieszaj jajka, ser, natkę pietruszki, sól i pieprz. Odłożyć na bok.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z dużym dnem lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj jagnięcinę i cebulę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mięso się zrumieni i około połowy gotuje się około 5 minut.
Dodaj pomidory i warzywa i gotuj przez kolejną minutę.
Przenieś jagnięcinę i mieszankę warzywną na blachę do pieczenia (możesz również użyć dużej żeliwnej patelni) wystarczająco dużej, aby pomieścić ją (i jajka), i równomiernie polej wierzch jajka.
Potrząśnij lekko patelnią, aby równomiernie rozprowadzić jajka przez wszystkie zakamarki, a następnie piec tylko do momentu ustawienia, około 10 minut.
Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówka
- Jeśli używasz grubszych szparagów, powinieneś krótko zbladnąć przed użyciem go w przepisie.
Tagi przepisu:
- szparag
- późne śniadanie
- Włoski
- święta Wielkanocne
