Kanapka Cajun Perch Po Boy. Doug DuCap
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2-4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 929 | Kalorie |
| 32g | Tłuszcz |
| 113g | Węglowodany |
| 73g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2-4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 929 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 32 g | 41% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 31% |
| Cholesterol 233 mg | 78% |
| Sód 785 mg | 34% |
| Węglowodany ogółem 113g | 41% |
| Błonnik Dietetyczny 45g | 159% |
| Białko 73g | |
| Wapń 167 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kanapka po'boy z Nowego Orleanu to coś więcej niż zwykła kanapka, młynek lub okręt podwodny pod inną nazwą. To synergiczna współpraca elementów w harmonijnej równowadze. A jeśli to brzmi jak popularny język opisujący kanapkę, to poczekaj, aż spróbujesz.
Po'boys z owoców morza obfitują w Nowy Orlean - krewetki, ostrygi, raki i smażone ryby są lokalnymi podstawami. W tym przepisie używa się okoni oceanicznych w wyjątkowo chrupiącym panierce i zwiera je majonezem Cajun, pomidorami i pikantnym słodko-paprykowym smaku.
Ponieważ podstawami kulinarnymi Nowego Orleanu są francuski i włoski, nic dziwnego, że chleb odgrywa ważną rolę - eee, rolę - w po'boyu. Potrzebujesz bochenka, który jest długi (około 24 cali) i stosunkowo wąski, z dobrą skórką i nieco miękkim, przestronnym wnętrzem. Jeśli nie możesz znaleźć francuskiego bochenka pasującego do opisu, dobrym wyborem może być kubański bochenek kanapkowy lub miękka bagietka w stylu supermarketu. Możesz także użyć dwóch 12-calowych bochenków odpowiedniego typu.
Składniki
- 1 przepis Spicy Sweet Slaw
- 1/4 szklanki majonezu
- 1 łyżka sosu gorącej papryki Louisiana (np. Crystal)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 szklanka białej mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 3 duże jajka
- 3 łyżki mleka
- 3 lub 4 szklanki oleju do smażenia (na głębokość 1/2 cala)
- 1 1/4 funta bez skóry filety z okoni oceanicznych
- 1 duży, wąski bochenek (około 24 cali) francuski chleb (lub kubański chleb lub bagietka) lub 2 12-calowe bochenki
- 1 duży dojrzały pomidor (cienko pokrojony)
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj slaw i wstaw do lodówki. W misce połącz majonez, sos z ostrej papryki, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.
W płytkiej misce połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, sól, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, pieprz cayenne i tymianek. W osobnej misce ubij jajka dobrze mlekiem.
Podgrzej 1/2 cala oleju w głębokiej patelni lub piecu holenderskim do 360 stopni. Wysuszyć filety i pogłębić je w mieszance mąki, strząsając nadmiar. Zanurz je w mieszance jajecznej, pozwól nadmiarowi skapnąć, a następnie ponownie posiekaj mąkę.
Aby uzyskać dodatkową chrupiącą powłokę, zanurz rybę w jajku i mące po raz drugi przed umieszczeniem w oleju. Smażyć ryby partiami i odcedzić na stojaku lub na zwykłych ręcznikach papierowych.
Utrzymuj ciepło gotowanej ryby w piekarniku ustawionym na 200 F. W razie potrzeby umieść chleb w piekarniku, aby pokroić skórkę.
Pokrój bochenek na pół wzdłuż i rozprowadź obie pocięte strony mieszanką majonezową. Dodaj filety rybne w jednej warstwie, ułóż plasterki pomidora i pikantny słodki slaw.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- późne śniadanie
- Cajun
- powrót do szkoły
