Foodcollection / Getty Images
- Razem: 2 godz. 35 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz. 15 min
- Wydajność: około 3 kwarty (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 332 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 35g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 3 kwarty (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 332 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 24% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 25% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sód 121 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 35g | |
| Wapń 42 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bogaty bulion z kurczaka ze skrzydełek z kurczaka ma aromat cebuli, marchwi, selera i tymianku. Jest o wiele bardziej aromatyczny niż bulion z całego kurczaka ze względu na kolagen w skrzydłach. Nie martw się o tłuszcz ze skóry. Jeśli schłodzisz bulion, wyniesie się on na powierzchnię, zestali się i będzie łatwy do usunięcia. Ratujemy szyje i grzbiety całych kurczaków, zamrażamy je i wrzucamy skrzydłami. Im dłużej go ugotujesz, tym bogatszy i bardziej skoncentrowany będzie bulion, ale zaplanuj co najmniej 2 godziny.
Składniki
- 3 1/2 funta kurczaka (skrzydełka, posiekane w stawach)
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 1 średnia marchewka (posiekana)
- 1 kawałek selera (posiekany)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 4 gałązki pietruszki (świeże)
- 3 gałązki tymianku (świeży lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (całe)
- 2 liście laurowe
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Skrzydełka z kurczaka, cebulę, marchewkę i seler ugotuj w dużym garnku na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną (kurczak nie powinien zrumienić), około 10 minut.
Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody do garnka, aby pokryć składniki o 2 cale. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, usuwając pianę, która unosi się na powierzchnię. Dodaj natkę pietruszki, tymianku, pieprzu i liści laurowych. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, aż bulion będzie pełny smaku, co najmniej 2 godziny i do 6 godzin.
Odcedź bulion przez durszlak nad dużą miską. Odrzuć ciała stałe. Odstaw na 5 minut. Odtłuszcz przezroczysty żółty tłuszcz, który unosi się na powierzchnię. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Przykryć i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do użycia. (Rosół można przygotować do 3 dni wcześniej, przykryć i schłodzić lub zamrozić do 3 miesięcy).
Tagi przepisu:
- Marchewka
- amerykański
- spadek
- zupa
