Elizabeth LaBau
- Razem: 2 godz. 5 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 48 trufli (48 porcji)
Idź na ciemną stronę w te Walentynki! Te ciemne czekoladowe trufle mają smak mokki i dobry posmak soli, aby nadać im bardziej dorosły smak niż typowe czekoladowe trufle. Zawsze możesz zmniejszyć lub pominąć proszek do espresso, jeśli nie chcesz mocnego smaku mokki lub jeśli podasz go dzieciom.
Możesz też zanurzyć je w czekoladzie, jeśli chcesz, ale uwielbiam prostotę zwijania ich w kolorowe posypki - jest szybki i pięknie wygląda!
Składniki
- 10 uncji gorzkiej czekolady (drobno posiekanej)
- 8 uncji / 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 2 łyżeczki instant espresso w proszku (lub granulki kawy instant)
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 uncji / 1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego
- 1 uncja / 2 łyżki niesolonego masła (temperatura pokojowa)
- 1/4 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego (do odkurzania)
- 2 szklanki kolorowe posypki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść posiekaną ciemną czekoladę w średniej misce. Wlej ciężką śmietanę, proszek do espresso, sól i syrop kukurydziany do małego rondla i umieść patelnię na średnim ogniu i zagotuj śmietankę.
Gdy małe bańki pojawią się wzdłuż boków patelni, polej je posiekaną czekoladą w misce. Niech gorąca śmietana zmiękczy czekoladę przez jedną minutę, a następnie delikatnie ją wymieszaj, aż cała czekolada się stopi, a ganache będzie gładki i błyszczący.
Dodaj masło o temperaturze pokojowej i ubij je do ganache, aż do włączenia. Naciśnij warstwę folii spożywczej bezpośrednio na ganache i pozwól jej usiąść, aż osiągnie temperaturę pokojową. Raz w temperaturze pokojowej schłodź ganache do lodówki, aż będzie wystarczająco twardy, aby nabrać - 1 do 2 godzin.
Przykryj blachę do pieczenia woskowanym papierem lub pergaminem. Użyj miarki lub łyżki, aby uformować ganache w 1-calowe kulki.
W razie potrzeby odkurz ręce lekką warstwą proszku kakaowego i zwiń kulki między dłońmi, aby je obrócić.
Wlej posypki do miski i posyp truflami w posypce. Rzuć pokrytą posypką truflę między dłońmi, aby osadzić je na powierzchni czekolady.
Gdy wszystkie trufle zostaną posypane posypką, są gotowe do podania!
Wskazówka
- Jeśli nie jesz od razu, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni i doprowadzaj do temperatury pokojowej przed podaniem.
Tagi przepisu:
- czekolada
- deser
- amerykański
- Walentynki
