Philippe Desnerck / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 5-8 porcji (5-8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 250 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 17g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 5-8 porcji (5-8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 250 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 27% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sód 198 mg | 9% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 17g | |
| Wapń 44 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Robienie risotto nie jest szczególnie trudne, ale wymaga twojej uwagi i nieprzerwanej obecności na płycie kuchennej. Wymaga to prawie pół godziny ciągłego mieszania podczas wlewania gorącego wywaru do niegotowanego ryżu arborio. Mieszanie i powolne dodawanie wywaru są kluczami do dobrego risotto.
Powolne gotowanie uwalnia naturalne skrobie ryżu, tworząc kremową, aksamitną konsystencję charakterystyczną dla doskonałego risotto. I ważne jest, aby używać ryżu arborio. Możesz używać innych rodzajów ryżu, ale ryż arborio jest wyjątkowy pod względem zawartości skrobi, a inne rodzaje ryżu nie dają tej samej kremowości.
Składniki
- 1 funt gotowanego kurczaka (około 2 duże piersi z kurczaka bez kości lub odpowiednik)
- 1-kwartowy wywar z kurczaka
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 łyżki niesolonego masła, podzielone
- 1 średnia szalotka lub 1/2 małej cebuli (posiekanej, około 1/2 szklanki)
- 1 1/2 szklanki ryżu arborio
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowe do golenia
- Koszerna sól do smaku
Kroki, aby to zrobić
Rozerwij lub pokrój ugotowanego kurczaka na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok.
Podgrzej wywar w rondlu i obniż ciepło, aby było gorące, ale nie gotowało się.
W dużym garnku z głębokim dnem rozgrzej olej i 1 łyżkę masła na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną szalotkę. Smaż przez 2–3 minuty, aż szalotka będzie półprzezroczysta.
Dodaj ryż i podsmażaj przez 1-2 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aby ryż nie miał szansy zrumienić, i gotuj, aż wydziela orzechowy aromat, a ziarna są pokryte tłuszczem.
Dodaj wino i gotuj jeszcze 1 minutę, mieszając, aż płyn się wchłonie.
Wlać kadzi gorący wywar i mieszać, aż się wchłonie. (Ważne jest ciągłe mieszanie, szczególnie gdy gorący wywar jest wchłaniany, aby ryż się nie przypalił). Dodaj kolejną łyżkę wywaru, gdy tylko ryż będzie prawie suchy.
Dodawaj bulion, kadzi na raz, czekając, aż ciecz zostanie wchłonięta, zanim dodasz więcej bulionu. Powinno to zająć od 20 do 30 minut lub do momentu, gdy ziarna będą miękkie, ale nadal twarde po ugryzieniu, ale nie chrupiące.
Dodaj pozostałe masło i parmezan i dopraw do smaku solą koszerną. Złożyć kurczaka. Podawaj w poszczególnych miseczkach i udekoruj dodatkowym ogolonym parmezanem.
Porady
- Do tego przepisu z risotto z kurczaka potrzeba około funta gotowanego kurczaka. Gotowanie kurczaka z wyprzedzeniem (lub użycie resztek kurczaka) to doskonały sposób na zaoszczędzenie czasu, zwłaszcza, że będziesz miał pełne ręce roboty, przygotowując risotto. Jeśli zabraknie zapasów, a risotto nadal nie jest gotowe, gotowanie można zakończyć ciepłą wodą. Po prostu dodaj wodę, tak jak zrobiłeś to z kolbą, kadzi na raz, mieszając, aż się wchłonie.
Odmiany przepisu
- Aby dodać trochę koloru i smaku, zakończ risotto garścią posiekanych świeżych ziół. Możesz również zrobić z tego kompletny posiłek, włączając gotowane warzywa, takie jak groszek lub szparagi. W tym przepisie możesz użyć kurczaka z grilla, gotowanych piersi z kurczaka, a nawet pieczonego kurczaka pieczonego. Inną odmianą byłaby gotowana kiełbasa, drobno krojona lub siekana. Można również zastąpić wywar warzywny wywar z kurczaka.
Tagi przepisu:
- risotto
- risotto z kurczaka
- obiad
- Włoski
