Chili Crab Noodles - Najlepsze w Thai Fusion !. D.Schmidt
- Razem: 23 min
- Przygotowanie: 8 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 2-3 porcje
Ten przepis jest wspaniałym przykładem tajskiej fuzji. Makaron w stylu fettuccine lub chiński makaron pszenny są podawane z tajskim sosem pomidorowo-krabowym, aby uzyskać wykwintne danie z owoców morza, które jest dokładnie tam, na skalę smakoszy. Jeden z ulubionych przepisów mojej rodziny, z pewnością spodoba się wszystkim podczas kolacji, w tym dzieciom (wystarczy zmniejszyć chili dla nich). To doskonałe danie „kuchni światowej”, które dobrze komponuje się z ładną butelką wina.
Składniki
- 10 do 12 uncji fettucini (świeży lub chiński makaron pszenny)
- 1 mała pęczek kolendry
- 3 dymki (w plasterkach)
- Opcjonalnie: posypanie parmezanem (jeśli używasz makaronu w stylu włoskim)
- Czarny pieprz do smaku
- Na sos:
- 1 opakowanie mięsa kraba (mrożone, 1 do 1 1/2 szklanki; lub mięso kraba w puszkach, odsączone)
- 5 do 6 średnich pomidorów (posiekanych)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 sztuka galanga (wielkości kciuka lub imbiru, tarta)
- 1 do 2 czerwonych chilli (świeże, mielone lub 1 do 3 łyżeczek sosu chili)
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego (lub keczupu pomidorowego)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 jajka (lekko ubite)
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (rozpuszczonej w 2–3 łyżkach wody)
- 2 łyżki oleju (do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
- Świeży makaron lub makaron ma tendencję do sklejania się. Nie próbuj go rozdzielać przed gotowaniem, bo się zepsuje. Makaron w naturalny sposób oddzieli się, mieszając je widelcem we wrzącej wodzie.
Podgrzej wok lub głęboką patelnię na średnim i wysokim ogniu. Dodaj 2 łyżki. olej i wirować. Następnie dodaj czosnek, imbir i chili. Smażyć krótko (30 sekund), aż pachnie.
Dodaj świeże pomidory, koncentrat pomidorowy lub keczup, a także sos sojowy, sos rybny i cukier.
Doprowadzić sos do bulgotanego wrzenia, a następnie zredukować ciepło do średniego. Dodaj mięso kraba i gotuj na wolnym ogniu przez 5–8 minut, aż pomidory się ugotują i „zmiękną” w sosie.
Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Dodaj jajka, energicznie mieszając sos łyżką lub widelcem, aby je włączyć (możesz uzyskać kilka „nitek” białka jaja w sosie, co jest pożądane).
Dodaj skrobię kukurydzianą (rozpuszczoną w wodzie) i dobrze wymieszaj. Zmniejsz temperaturę do minimum podczas gotowania makaronu / makaronu. Sos będzie stopniowo gęstnieć.
Przetestuj smak sosu, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony (zwykle dodaję około 1 łyżki stołowej). Dodaj trochę więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny (będzie to zależeć od tego, jak słodkie są twoje pomidory). Jeśli sos jest zbyt słony dla twojego smaku, dodaj wyciśnięcie lub dwa soki z limonki lub cytryny.
Gotowanie świeżego makaronu lub makaronu zajmuje tylko kilka minut. Po prostu zagotuj garnek z wodą, a następnie dodaj makaron lub makaron, delikatnie mieszając, gdy zostaną wrzucone do wody.
Wskazówka
Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do średniego. Przetestuj jeden lub dwa pasma, aby sprawdzić, czy makaron / makaron jest ugotowany przed odsączeniem.
Wrzuć gorący makaron lub makaron z sosem i podziel porcje lub podziel makaron / makaron i polej sos. Dodaj posypkę świeżej kolendry, szczypiorku (szalotki) i czarnego pieprzu. Dodaj trochę parmezanu, jeśli używasz makaronu w stylu włoskim. Podawaj ze swoim ulubionym winem lub piwem.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- tajski
- rodzinny obiad
