Jun Asano / Getty Images
-
Chiński Biszkopt
Rhonda Parkinson
W Chinach ciasta są zwykle gotowane na parze, co czyni je wilgotnymi. Tradycyjnie biszkopt byłby podawany na gładko, ale można również dodać świeże lub konserwowane owoce lub polać je odrobiną lodów.
Przepis na chiński biszkopt:- 1 szklanka przesianej mąki do ciasta (uwaga: nie 1 szklanka mąki do ciastek, przesianej) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki soli 5 jaj 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego 3/4 szklanki cukru 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Wyłóż 8 x 8-calową foremkę do ciasta z pergaminem. Przygotuj wok do gotowania na parze.
Umieść mąkę w średniej misce. Przesiej proszek do pieczenia i sól i odłóż na bok.
Oddzielić żółtka i białka. W średniej misce ubij białka, aż się pienią. Dodaj krem z kamienia nazębnego i krótko ubij. Dodaj 1/4 szklanki cukru i ubijaj przez kolejną minutę (nie pozwól, aby białka się zesztywniały).
Dodaj żółtka i pozostałe 1/2 szklanki cukru. Pobijaj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj ekstrakt z migdałów.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki jajecznej, mieszając. Wymieszaj dokładnie, ale nie bij. Wlać ciasto do formy do ciasta.
Doprowadź wodę do woka do wysokiego wrzenia, a następnie zmniejsz do średniego. Gotuj ciasto pod przykryciem przez 20–25 minut lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysta.
Wyjmij miskę ciasta z woka (zachowaj ostrożność podczas zdejmowania pokrywy woka, aby zapobiec kapaniu skroplin na ciasto). Ostudzić ciasto na ruszcie. Odwróć na talerz i wyjmij pergamin. Odwróć na inną płytkę, aby ciasto było prawą stroną do góry. Pokroić w kwadraty.Przepis na biszkopt gotowany na parze
-
Przygotuj patelnię
Rhonda Parkinson
Spryskaj 8 x 8-calową patelnię do ciasta nieprzywierającym sprayem do gotowania i wyłóż patelnię pergaminem. (Najłatwiej to zrobić, umieszczając patelnię na kawałku pergaminu i odrysowując kontur wokół dna. Wytnij kontur i umieść go na dnie patelni).
-
Przygotuj Wok do gotowania na parze
Przygotowanie Woka do gotowania na parze. Rhonda Parkinson
Przygotuj wok do gotowania na parze. Zauważysz, że nie używam stojaka ani wkładki do gotowania na parze. Dzieje się tak, ponieważ stojak do gotowania na parze, który mam, jest zbyt wysoki, aby można go było używać w woku z miską do ciasta - pokrywka woka nie pasowałaby prawidłowo. Puszka o wysokości 2 cali - w tym przypadku puszka bambusa - z wyciętym górnym i dolnym brzegiem stanowi poręczny zamiennik. (Pamiętaj, aby wbić otwory w puszce, aby umożliwić ujście pary).
Cokolwiek używasz, ważne jest, aby upewnić się, że miska na ciasto nie dotyka boków woka i że pokrywka woka wygodnie przylega do woka podczas gotowania na parze. Napełnij woka wrzącą wodą do poziomu około 1 cala poniżej górnej części parowca, puszki lub czegokolwiek, czego używasz do gotowania na parze. -
Połącz suche składniki
Rhonda Parkinson
Wymieszaj proszek do pieczenia i sól do przesianej mąki.
-
Rozpocznij mieszanie mokrych składników
Rhonda Parkinson
W średniej misce ubić białka za pomocą miksera elektrycznego, aż się pienią. Dodaj krem z kamienia nazębnego i krótko ubij. Dodaj 1/4 szklanki cukru i ubijaj przez kolejną minutę (nie pozwól, aby białka się zesztywniały).
-
Kontynuuj mieszanie mokrych składników
Rhonda Parkinson
Dodaj żółtka i pozostałe 1/2 szklanki cukru. Pobijaj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj ekstrakt z migdałów.
-
Dodaj suche składniki i wlej na patelnię
Rhonda Parkinson
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki jajecznej, mieszając. Wymieszaj dokładnie, ale nie bij. Wlać ciasto do formy do ciasta.
-
Instrukcje gotowania na parze I
Rhonda Parkinson
Zagotuj wodę w woku.
Umieść miskę ciasta na parze.
Zmniejsz ciepło do średniego.
-
Instrukcje gotowania na parze II
Rhonda Parkinson
Gotuj ciasto pod przykryciem przez 20–25 minut lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysta.
-
Jesteś skończony!
Rhonda Parkinson
Wyjmij miskę ciasta z woka (zachowaj ostrożność podczas zdejmowania pokrywy woka, aby zapobiec kapaniu skroplin na ciasto). Ostudzić biszkopt na stojaku. Odwróć na talerz i wyjmij pergamin. Odwróć na inną płytkę, aby ciasto było prawą stroną do góry. Pokroić w kwadraty.
