Świerk
- Razem: 4 godz
- Przygotowanie: 3 godz. 15 min
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 317 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 30g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 317 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 31% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sód 486 mg | 21% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 30g | |
| Wapń 33 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To smaczne i popularne kantońskie danie wieprzowe, zwane również char siu , może być stosowane w potrawach z frytkami, podawane z makaronem lub jako farsz do bułek wieprzowych. Jest to również popularne danie wakacyjne. Char siu dosłownie oznacza „widelec pieczony” (siu oznacza palenie / pieczeń, a cha oznacza widelec). W chińskich restauracjach na całym świecie pisownia jest różna; możesz zobaczyć to w menu jako char siew, cha siu lub cha shao.
Zazwyczaj to danie wymaga schabu, chociaż można użyć łopatki wieprzowej. Aby uzyskać grubszą i bardziej soczystą odmianę, możesz użyć wieprzowego brzucha.
Do 3-godzinnej marynaty w lodówce łączy się wiele składników, takich jak sos hoisin, chińska przyprawa, sos sojowy, miód i inne. Możesz dodać odrobinę barwnika spożywczego, aby nadać swojej grillowanej wieprzowinie czerwony kolor, który zwykle widzisz wisi w oknach restauracji w Chinatown.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Odmiany tego dania istnieją w całej Azji. Możesz łatwo dodawać lub odejmować składniki, aby nadać temu daniu swój własny znaczek. Na przykład w Japonii to danie nazywa się chashu i zwykle jest doprawiane miodem i sosem sojowym; podawany jest w miskach zupy ramen, a większość innych składników używanych w tradycyjnej kuchni chińskiej jest pomijana.
Char siu ma niesamowitą lepką glazurę. Sprawiasz, że myślisz, że pochodzi od miodu i może. Ale zwykle błyszcząca wersja, którą widzisz w lokalnej chińskiej restauracji, jest tworzona przy użyciu maltozy zamiast miodu. Możesz kupić wannę z maltozą na większości chińskich rynków, ale jeśli nie możesz jej złapać, miód działa dobrze.
Składniki
- 1 1/2 funta polędwicy wieprzowej (łopatka lub tyłek)
- 2 ząbki czosnku (obrane i puree)
- 2 łyżki chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 2 łyżki sosu hoisin
- 2 łyżki keczupu
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/4 łyżeczki proszku z pięciu przypraw
- Opcjonalnie: kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Pokrój wieprzowinę w paski o szerokości około 2 cali i długości 5 cali.
Świerk
Rozdrobnij i obierz czosnek i zetrzyj go moździerzem i tłuczkiem lub widelcem.
Świerk
W średniej misce wymieszaj wino ryżowe lub sherry, sos hoisin, keczup, sos sojowy, płynny miód, brązowy cukier, tłuczony czosnek i proszek z pięciu przypraw.
Świerk
Jeśli używasz czerwonego barwnika spożywczego, dodaj go teraz.
Umieść wieprzowinę w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali.
Świerk
Zalej marynatę. Marynuj wieprzowinę w lodówce pod przykryciem przez 3 godziny.
Świerk
Wyjmij wieprzowinę z naczynia. Zarezerwuj marynatę.
Świerk
Rozgrzej piekarnik (425 F w przypadku polędwiczki wieprzowej, 350 F w przypadku łopatki lub tyłka).
Napełnij płytką blachę do pieczenia 1/2 cala wody i umieść na dnie piekarnika. Połóż wieprzowinę na stojaku nad wodą.
Świerk
Piecz na złoty kolor, szczotkując 2 lub 3 razy zarezerwowaną marynatą (całkowity czas pieczenia na polędwicy około 30 minut, całkowity czas pieczenia na łopatce lub kolbie - 45 minut). Wewnętrzna temperatura wieprzowiny powinna wynosić 160 F.
Świerk
Usuń i ostudź.
Świerk
Gdy wieprzowina jest wystarczająco chłodna, aby ją poradzić, pokrój ziarno na kawałki o grubości 1/4 cala.
Świerk
Podawaj w temperaturze pokojowej, na zimno lub użyj go jako farszu do bułek gotowanych na parze.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- char siu
- przystawka
- chiński
