Diana Rattray
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 22 min
- Gotuj: 8 minut
- Wydajność: 1 kwarta (7 do 8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 702 | Kalorie |
| 47g | Tłuszcz |
| 60g | Węglowodany |
| 13g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 kwarta (7 do 8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 702 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 47g | 60% |
| Tłuszcz nasycony 25g | 123% |
| Cholesterol 193 mg | 64% |
| Sód 320 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 60g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 13g | |
| Wapń 159 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W tym przepisie bogate lody na bazie kremu czekoladowego są łączone z kawałkami ciasta z masłem orzechowym. Jeśli chcesz, użyj mini kawałków czekolady w cieście z ciasteczkami. Aby uzyskać dodatkową teksturę, dodaj do lodów trochę posiekanych prażonych orzeszków ziemnych wraz z kawałkami ciasta na ciastka.
Lody czekoladowe są przygotowywane z gotowanej mieszanki kremu, więc zacznij przygotowywać wcześnie, aby mieć dużo czasu na ochłodzenie. Można to zrobić z jednodniowym wyprzedzeniem.
Użyj całości lub części kawałków ciasta z ciasteczkami w lodach. Jeśli nie wykorzystasz wszystkiego, zapisz go w zamrażarce na kolejną porcję lodów.
Składniki
- Ciasto Z Masłem Orzechowym:
- 3 łyżki niesolonego masła (zmiękczonego)
- 1/3 szklanki masła orzechowego (kremowe)
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru (pakowane)
- 1 łyżeczka mleka lub śmietany
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, 2 1/4 uncji
- 1/4 szklanki mini półsłodkich kawałków czekolady (opcjonalnie)
- Mieszanka kremowa:
- 1/3 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
- 1 1/2 szklanki ciężkiej bitej śmietany
- 1 1/2 szklanki mleka lub pół i pół
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 uncje półsłodka czekolada (posiekana)
- 5 dużych żółtek jaj
- odrobina soli
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 do 4 łyżek posiekanych prażonych orzeszków ziemnych (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Ciasto Z Masłem Orzechowym
W misce miksującej z mikserem elektrycznym połącz zmiękczone masło, masło orzechowe i brązowy cukier. Ubijaj przez około 3 do 4 minut, aż będą lekkie i puszyste. Ubić w 1 łyżeczce mleka, 1/2 łyżeczki wanilii i mąki uniwersalnej. W razie potrzeby złóż chipsy czekoladowe.
Umieść ciasto na ciastku na papierze woskowanym lub plastikowym opakowaniu. Umieść kolejny arkusz papieru woskowego lub plastikowej folii na cieście ciasteczka i poklep lub zwinąć w dysk o grubości około 1/2 cala. Umieść w lodówce.
Mieszanka Custard
W średnim rondlu ubij kakao w 1 szklankę ciężkiej śmietany, aż będzie gładkie i dobrze wymieszane. Ubij pozostałe 1/2 szklanki śmietany, 1/2 szklanki mleka, cukru pudru i posiekanej półsłodkiej czekolady.
Ubij żółtka i szczyptę soli w małej misce i odłóż na bok.
Umieścić rondel z mieszaniną mleka i czekolady na średnim ogniu i gotować, mieszając, aż zacznie wrzeć. Zdejmij patelnię z ognia.
Stopniowo ubij około 1 szklanki gorącej mieszanki kremu do żółtek jaj. Wlej mieszankę żółtka do gorącej mieszanki kremu w rondlu i wymieszaj, aby dokładnie wymieszać.
Umieścić patelnię na średnim ogniu i kontynuować gotowanie, mieszając, aż mieszanina pokryje grzbiet łyżki (patrz wskazówki) lub do około 175 F do 180 F na termometrze z natychmiastowym odczytem. Wymieszaj 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Umieść sito o drobnych oczkach nad miską i odcedź gorącą mieszaninę do miski.
Pozostaw czekoladową mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Umieść miskę z powrotem w lodzie, aby szybciej gotować.
Przykryj miskę folią i schłodź przez co najmniej 3 godziny lub przez noc.
Pokrój dysk z ciasteczkami na małe kawałki. Włóż kawałki ciasta z ciasteczkami do pojemnika i umieść pojemnik w zamrażarce.
Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta maszyny do lodów, zamroż mieszankę lodów czekoladowych.
Wymieszaj kawałki ciasta cookie wraz z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, jeśli używasz ― do mieszanki lodów, gdy łyżka do pojemnika. Przykryj i zamrażaj, aż będzie twarda.
Wskazówka
- Aby przetestować krem pod kątem donacji bez termometru, zanurz drewnianą lub metalową łyżkę w gorącej mieszance kremu. Przejedź palcem po tylnej części łyżki. Jeśli ścieżka pozostaje czysta, a film kremowy nie wpada na nią, krem jest gotowy.
Jak podgrzewać mąkę
Spożywanie surowej mąki stwarza ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Szybko poddaj mąkę obróbce cieplnej przed użyciem w przepisie: albo opiekając ją w piekarniku o temperaturze 350 stopni na biszkopcie przez 10 minut; lub mikrofaluj mąkę w misce z dużą mocą przez 30 sekund, mieszając, aby rozdzielić ciepło między przerwami, aż termometr wskaże 165.
Tagi przepisu:
- Lody
- deser
- amerykański
- urodziny
