Świerk
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 porcje
Te kotlety to klasyczny (i pyszny) sposób przyrządzania cielęciny. Szczególnie wygrywają z prostą sałatką z rukoli. Podczas gdy wiele osób unikało cielęciny w ostatnich latach, są farmerzy, którzy hodują młode cielęta bez klatek i porodów i po prostu sprzedają mięso, które pochodzi z uboju stada dodatkowych cieląt. Otrzymana w ten sposób „czerwona cielęcina” lub „vitello” (dwie nazwy używane do odróżnienia takiej cielęciny od białego koloru cielęciny uwięzionej) ma wspaniały smak i jest nadal bardzo delikatna.
Chcesz mniej chleba? Spróbuj scallopini z cielęciny z kaparami.
Składniki
- 1 funtowe kotlety cielęce
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 2 jajka
- 1 łyżka wody
- 2 szklanki bułki tartej (lub panko)
- Warzywo (lub olej rzepakowy do smażenia, wystarczająca na płytką warstwę)
- Udekoruj: kliny cytrynowe
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Oddziel kotlety od stosu, w który rzeźnik je zawinął, osusz je i odłóż na bok.
Świerk
Na talerzu połącz mąkę i sól.
Świerk
W płytkiej misce dokładnie wymieszaj jajka łyżką stołową wody.
Świerk
Połóż bułkę tartą lub panko na innym talerzu.
Świerk
Ustaw talerze i miski w kolejności od lewej do prawej: mąka, jajko, bułka tarta (od prawej do lewej, jeśli jesteś leworęczny!). Ustaw talerz lub blachę do pieczenia na końcu linii.
Świerk
Chleb każdego kotleta w następujący sposób: pogłęb go po obu stronach mąki, aby dokładnie posmarować i strząsnąć nadmiar.
Świerk
Następnie zanurz je w jajku, aby było całkowicie przykryte i podnieś, aby nadmiar jajka mógł kapać.
Świerk
Następnie połóż go na bułce tartej lub panko i przykryj po obu stronach, delikatnie naciskając bułkę tartą na powierzchnię kotleta. Panierowanie kotletów będzie zdecydowanie mniej nieporządne, jeśli jedną ręką będziesz obchodzić się z kotletami, gdy są mokre, a drugą dotknąć ich, gdy są suche. (Patrz Uwaga dotycząca kuchni.)
Świerk
Połóż kotlet na blasze do pieczenia lub talerzu i powtórz z pozostałymi kotletami, układając je płasko i bez dotykania, jak możesz.
Świerk
Rozgrzej płytką warstwę oleju w wysokiej, szerokiej patelni lub podobnym naczyniu na dużym ogniu. Dodaj tyle kotletów, ile zmieści się w jednej warstwie.
Świerk
Smażyć kotlety, aż staną się złotobrązowe po pierwszej stronie przez 4 do 5 minut.
Świerk
Odwróć je i gotuj, aż będą złocisto-brązowe po drugiej stronie i ugotowane w sumie od 8 do 10 minut.
Świerk
W razie potrzeby powtórz z pozostałymi kotletami.
Świerk
Przełóż na talerz lub talerz wyściełany ręcznikiem papierowym.
Świerk
Podawaj z klinami cytrynowymi do obiadu, aby wycisnąć sok z cytryny na kotlety, jak chcą.
Świerk
Cieszyć się!
Porady
- Jedną ręką podnieś kotlet i włóż go do mąki, drugą połóż mąkę na nią i wyjmij z mąki i do jajka. Przenieś z powrotem do mokrej dłoni, aby ją poruszyć i podnieś z jaja, zanim zajmie się bułką tartą. Następnie suchą ręką poklep bułkę tartą po kotle i przenieś na blachę do pieczenia.
Tagi przepisu:
- cielęcina
- danie główne
- amerykański
- spadek
