James Baigrie / Getty Images
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 2 minuty
- Gotuj: 3 minuty
- Wydajność: 2 filiżanki
W Holandii zamówienie filiżanki gorącej czekolady na parze jest równie łatwe, jak zrobienie kawy lub herbaty. Podczas gdy napój jest najbardziej popularny jako jesienna i zimowa uczta, gorące kakao z bitą śmietaną z pewnością smakuje w deszczowe dni przez cały rok.
Ponieważ nie ma to jak gorąca czekolada zrobiona z dobrej jakości ciemnej czekolady i pełnego mleka z prawdziwą bitą śmietaną, Holendrzy lubią robić własne od zera. Zawsze używają najlepszych kawałków ciemnej czekolady, ale także dodają łyżeczkę holenderskiego kakao procesowego, aby uzyskać dodatkową porcję. Klasyczne holenderskie kakao ma obfity kawałek bitej śmietany na wierzchu, posypany kakao lub cynamonem (wolą ten drugi), a czasem trochę brandy lub rumu dla dorosłych. Zwykle nie słodzą śmietany, ale czasem dodają aromatu, takiego jak ekstrakt waniliowy lub esencja migdałowa.
Składniki
- 1/3 szklanki / 100 gramów ciemnej czekolady
- 1 łyżeczka kakao (proces holenderski)
- 1 1/4 szklanki / 300 ml mleka (całe)
- 1 łyżka bitej śmietany (najlepsza jakość)
- Opcjonalnie: brandy lub rum do smaku
- Opcjonalnie: cukier lub słodzik do smaku
- Udekoruj: pył z mielonym cynamonem lub kakao
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Włóż chipsy czekoladowe, kakao i 1/4 szklanki mleka (około 60 ml) do małego rondla na średnim ogniu.
Pozwól czekoladzie stopić się w mleku, mieszając drewnianą łyżką.
Dodaj resztę mleka i lekko ubij, aż będzie dobrze wymieszany i spieniony.
Dodaj brandy lub rum, jeśli używasz.
Wlać do małych filiżanek, przykryć bitą śmietaną, posypać cynamonem i podawać na gorąco.
Historia holenderskiej gorącej czekolady
Picie gorącej czekolady pochodzi od Majów i Azteków, których napój kakaowy był gorzki, niesłodzony i zawierał ostre papryczki chili. Sprowadzony do Hiszpanii przez konkwistadorów był to luksusowy napój wśród szlachty. W XVII wieku zaczął być słodzony. Jednak nadal był wytwarzany przez mielenie całych ziaren kakaowca, które zawierają tłuszcz w środkowych stalówkach. Chociaż podawano go w domach z czekoladą (jak kawiarnie), a także w prywatnych rezydencjach, wciąż był drogi i wyłączny dla tych, którzy mogli sobie na to pozwolić.
Holenderskie kakao procesowe, czyli kakao w proszku, zostało wynalezione w 1828 roku przez Coenradda Johannesa van Houtona przy użyciu prasy, która oddzielała tłuszcz od prażonych ziaren kakaowych. Pozwoliło to na sproszkowane kakao w proszku. W procesie zwanym teraz holenderskim potraktował proszek zasadą i wyprodukował holenderską czekoladę o ciemnym kolorze i łagodnym smaku. Holenderskie kakao procesowe dobrze miesza się z wodą lub mlekiem. Masło kakaowe, które zostało oddzielone podczas procesu holenderskiego, można było następnie dodać ponownie, wraz z cukrem i innymi składnikami, w celu wytworzenia tabliczek czekolady, chipsów i innych kształtów.
Ten wynalazek zmienił gorącą czekoladę z luksusu, którym cieszą się tylko ci, którzy mają wolne dochody, w coś, na co każdy mógł sobie pozwolić, by zrobić i cieszyć się w domu. Dziś Holendrzy są nadal znaczącą siłą w świecie czekolady, z 25-procentowym udziałem w eksporcie kakao w proszku i masła kakaowego. Bez względu na to, gdzie na świecie lubisz gorącą czekoladę, jest w niej trochę holenderskiego.
Tagi przepisu:
- czekolada
- holenderski
- urodziny
- napój
