Matthew O'Shea / Getty Images
Podobnie jak zielone pomidory, jak mogą wyglądać tomatillos, są one innym owocem niż inna roślina - jej daleki krewny.
Pomidory to małe, okrągłe owoce zebrane późnym latem i jesienią. Dojrzewają do żółtego, czerwonego lub fioletowego, jeśli im na to pozwolimy, ale w przeciwieństwie do większości owoców i warzyw, to zielone, niedojrzałe pomidory mają największy smak.
Jak smakują Tomatillos?
Pomidory mają jasny, cytrynowy smak idealny do pikantnych potraw lub do grillowanych produktów. Mogą również dodać ładny kwas do potrawek i innych ciężkich potraw.
Jak wybrać Tomatillos
Pomidory są zwykle sprzedawane w dużych stosach. Stosy mogą być bardzo zróżnicowane. Szukaj pomidorów, które są twarde, ale nie twarde, z plewami świeżo wyglądającymi i mniej lub bardziej nienaruszonymi.
Łuskę można rozdzielić, ale nie chcesz, aby obchodzono się z nią tak bardzo, że łupiny zostały zerwane lub rozdarte na kawałki, i nie chcesz, aby siedzieli wystarczająco długo, aby papierowa łuska mogła być rumiane lub kruche po wysuszeniu.
Jak przechowywać Tomatillos
Przechowuj pomidory na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej lub do tygodnia owinięte luźno plastikiem w lodówce. Jednak przechowujesz je, pozostawiając ich papierowe łupiny, aż będziesz gotowy do ich użycia.
Jak czyścić Tomatillos
Papierowe łupiny na pomidorach są ładne, ale należy je usunąć przed gotowaniem. Po prostu podnieś je i wyrzuć, odkręcając je na końcu trzonu, jeśli są odporne. Po usunięciu łupin pod nimi pomidory mogą wydawać się nieco lepkie. To jest w porządku i normalne. Po prostu spłucz je pod bieżącą chłodną wodą i osusz. Ponownie, nie usuwaj ich papierowych łupin, dopóki nie będziesz gotowy do ich użycia.
Jak gotować z Tomatillos
Pomidory są często posiekane i ugotowane w sosach, aby odtworzyć nutę tła. Mają wspaniały cytrynowy smak, który można nosić z daniem, takim jak grillowana salsa pomidorowa lub zielona zupa pomidorowa Chile.
Te smażone pomidory to pyszny riff na smażonych zielonych pomidorach. Podawaj je samodzielnie z salsą lub kwaśną śmietaną, lub użyj ich do zwieńczenia sałatek późnym latem, aby uzyskać ciepły, chrupiący element.
W upalny dzień pomidory stanowią kręgosłup orzeźwiającej Chłodnej Zielonej Gazpacho.
