Diana Rattray
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 534 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 75g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 534 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 31% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 60% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Sód 754 mg | 33% |
| Węglowodany ogółem 75g | 27% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 7g | |
| Wapń 200 mg | 15% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To staroświeckie, wilgotne ciasto jest wykonane z nadzieniem melasowym i kruchym brązowym cukrem. Ciasto wymaga syropu południowego sorgo, ale można użyć zwykłej melasy lub użyć częściowo melasy i częściowo syropu trzcinowego lub złotego syropu.
Nazwa rzekomo pochodzi od faktu, że muchy przyciągają się do napełniania melasy i muszą zostać „odepchnięte”. Ciasto jest podobne do tarty z melasy, która jest zrobiona ze złotego syropu zamiast melasy.
Składniki
- W przypadku skórki z ciasta:
- 1 1/3 szklanki (6 uncji) mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru (granulowany)
- 7 łyżek masła (lodowatego)
- 5 do 7 łyżek lodowatej wody
- Do napełniania:
- 3/4 szklanki gorącej wody
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka (10 uncji) melasy
- 1 duże jajko (ubite)
- Do polewy:
- 1 szklanka plus 2 łyżki stołowe (5 uncji) mąki
- 2/3 szklanki (5 uncji) brązowego cukru (jasne lub ciemne)
- 4 łyżki masła (na zimno)
- Sól kreskowa
Kroki, aby to zrobić
Ciasto
Połącz 1 1/4 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru pudru i wymieszaj, aby wymieszać składniki. Pokrój 7 łyżek zimnego masła na małe kawałki, a następnie przełóż je do mieszanki mąki rękoma, blenderem lub robotem kuchennym, aż do uzyskania kruchej masy z małymi kawałkami masła wielkości grochu.
Wmieszaj 4 łyżki wody z lodem do mieszanki mąki i mieszaj widelcem do zwilżenia. Kontynuuj dodawanie niewielkiej ilości lodowatej wody, aż ciasto zacznie się trzymać razem.
Rozłóż ciasto na posypaną mąką deskę i ugniataj kilka razy, aż ciasto się połączy. Nie przepracuj ciasta, bo ciasto będzie twarde.
Uformuj ciasto w spłaszczony dysk, zawiń w folię i schłodź przez około 20 minut.
Rozwałkuj schłodzone ciasto do koła o średnicy około 12 cali. Złóż i dopasuj do 9-calowego talerza do ciasta. Przycinaj krawędzie i zaciskaj według potrzeb.
Rozgrzej piekarnik do 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
Nadzienie
W misce rozpuść proszek do pieczenia we wrzącej wodzie. Mieszaj w melasie. Ubij ubite jajko.
Byczy
W innej misce połącz 1 szklankę mąki z 2/3 szklanki brązowego cukru i odrobiną soli. Pokrój 4 łyżki masła, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą.
Wlać melasę do skorupy.
Posyp mieszankę miękiszu nad mieszaniną melasy.
Ostrożnie przenieś ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 400 F / 200 C / Gas Mark 6 przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 F / 180 C / Gas Mark 4 i kontynuuj pieczenie przez około 30 do 35 minut lub do momentu ustawienia nadzienia. Użyj tarczy do ciasta lub domowego pierścienia z folii, aby chronić skórkę przed nadmiernym brązowieniem po około 20 do 25 minutach.
Schłodzić na stojaku.
Podawaj ciasto z lodami lub słodzoną bitą śmietaną.
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- południowy
- spadek
