Pierwsze kroki
Holly A. Heyser
Zbieranie i jedzenie krabów to ziemski, domowy sposób na delektowanie się tymi smacznymi skorupiakami. Kraby nie oddają swoich skarbów lekko. Zbieranie mięsa kraba wymaga czasu, ale jest dość łatwe, gdy wiesz, jak się to robi.
Najpierw przygotuj duży obszar roboczy. Odłóż gazetę, bo będziesz się bałaganić. Wybieranie krabów nie jest delikatne. Użyj miski na gotowane kraby, miski na dobre muszle (możesz ich użyć do robienia wywarów i sosów) oraz miski na czyste mięso. Najlepiej mieć w pobliżu łatwo dostępny i otwarty kosz na śmieci. Możesz także mieć pod ręką dziadki do orzechów, drewniane młotki i mnóstwo ręczników papierowych.
Wybierz nogi
Holly A. Heyser
Najpierw usuń wszystkie nogi i pazury. Zrób to, chwytając podstawę każdej nogi i odciągając ją. Odłóż nogi na bok na później.
Oderwanie płytki
Otwieranie ciała
Holly A. Heyser
Teraz nadszedł czas, aby otworzyć ciało. Przyciśnij kciuki po przeciwnych stronach ciała, a następnie odciągnij górę kraba od dna i przygotuj się; będą tam różnego rodzaju podejrzanie wyglądające rzeczy.
Usuń płuca
Holly A. Heyser
Płuca kraba wyglądają jak pierzaste stożki wyściełające bok ciała. Usuń je i wyrzuć. Opowieść starej żony mówi, że płuca kraba są toksyczne, ale tak naprawdę nie są strawne i smakują okropnie.
Teraz zeskrobuj lepki materiał na środku dwóch równych części ciała kraba. Zielonkawą substancją jest wątroba, zwana tomalley. Możesz go zjeść, a wielu uwielbia tę część kraba. Jeśli masz samicę kraba i widzisz w środku jasnopomarańczowe rzeczy, jest to jadalne. To ikra lub jaja, zwane również „skorupkami” w skorupiakach. Koral jest pyszny, gdy jest rozgrzany i podawany na grzance lub stosowany w ciastach krabowych. Możesz także dodać go do zup z kraba; to kluczowy składnik zupy z kraba.
Dostać się do Mięsa Ciała
Holly A. Heyser
W ciele większości krabów jest dużo dobrego mięsa, szczególnie kraba niebieskiego i Dungeness. Jest on umieszczony w kanałach wyściełanych chrząstką po każdej z dwóch równych stron ciała. Chwyć każdą stronę i połóż ciało na pół, aby się do niego dostać.
Wydobywanie mięsa z ciała
Holly A. Heyser
Teraz wybierzesz mięso z tego labiryntu chrzęstnych kanałów. Na początku może to być zniechęcające, ale nie zniechęcaj się. Dowiesz się, jak poruszać się po tym labiryncie, a kompletacja będzie przebiegać znacznie szybciej po kilku wysiłkach.
Możesz zawracać sobie głowę tą częścią, jeśli masz Dungeness, niebieskie kraby lub inne kraby z górną skorupą szerszą niż 5 1/2 cala. Ciała mniejszych krabów są smaczne, ale za odrobinę mięsa wykonasz dużo pracy. Zamiast tego dodaj ciała mniejszych krabów do wywarów i sosów, aby uzyskać słodki smak kraba.
Zaczynając od pazurów
Holly A. Heyser
Zacznij od nóg i pazurów, odciągając dolną część każdego pazura. To często pociąga za sobą całe wewnętrzne mięso pazurów, ale zostanie przymocowane do twardej, chrzęstnej rzeczy w kształcie płetwy na środku. Wystarczy ścisnąć mięso u podstawy pazura i odciągnąć je od chrząstki.
Zrywanie Mięsa Z Nóg
Holly A. Heyser
Mięso w nogach najlepiej wydobyć, rozbijając stawy do tyłu. Podobnie jak w przypadku pazurów, mięso zwykle pozostaje przyczepione do cienkiego kawałka chrząstki. Po prostu zsuń mięso z tej chrząstki. Ponownie możesz zawracać sobie tym głowę tylko, jeśli masz duże kraby.
Kończąc z Dziadkiem do orzechów
Holly A. Heyser
Dokończ kraba, łamiąc twarde pazury i kostki. Niektórzy ludzie lubią golonkę najlepiej, ponieważ ma wyjątkowy smak.
Użyj tylko tyle siły, aby złamać pazur. Delikatnie zwiększaj nacisk, aż pęknie pazur, a następnie zdejmij skorupę i wyjmij mięso. Jeśli zmiażdżysz go zbyt mocno, zmiażdżysz mięso, a kawałki skorupy zmielić w nim.
Jeśli to wszystko wydaje się dużo pracy, nie martw się. Po kilku minutach będziesz mógł wybrać kraba.
