Vasilis Nikolos / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 10 kulek kokosowych (serwuje 10)
Ten przepis na kulki kokosowe wykorzystuje kleistą mąkę ryżową - zwaną także lepką mąką ryżową - która jest dostępna w chińskich supermarketach. Zrobiona z fasoli adzuki pasta z czerwonej fasoli jest również dostępna na chińskich rynkach.
Pasta z czerwonej fasoli jest przyjemnym nadzieniem, ponieważ jest dość plastyczna, ale w razie potrzeby możesz eksperymentować z innymi nadzieniami - kombinacja zmiażdżonych orzeszków ziemnych i brązowego cukru lub mieszanka zmiękczonego masła, kokosa i cukru byłaby dobrym wyborem.
Składniki
- 1/2 szklanki płatków kokosowych (lub w razie potrzeby)
- 5 łyżek słodkiej czerwonej fasolowej pasty (lub w razie potrzeby)
- 2 do 3 łyżek brązowego cukru (opcjonalnie)
- 1 1/2 szklanki mąki (kleisty ryż)
- 1/4 szklanki słodzonego skondensowanego mleka
- 1/3 do 1/2 szklanki wrzącej wody (lub w razie potrzeby)
Kroki, aby to zrobić
Rozłóż płatki kokosowe na blasze do pieczenia i odłóż na bok. Weź czubatą łyżeczkę pasty z czerwonej fasoli (około 1 1/2 łyżeczki) i zwiń w kulkę. W razie potrzeby dodaj brązowy cukier. Kontynuuj, aż będziesz mieć 10 kulek. Przykryj i odłóż na bok, przygotowując ciasto.
Umieść kleistą mąkę ryżową w dużej misce do mieszania. Powoli dodaj słodzone skondensowane mleko, używając widelca do wymieszania z mąką.
Powoli dodaj przegotowaną wodę, używając widelca, aby ją wymieszać. Ugniataj mąkę przez co najmniej 1 minutę (więcej ugniatania powoduje, że kule gryzą). Następnie dodaj więcej wrzącej wody, 1 łyżkę stołową lub mniej na raz, pracując i kształtując ciasto, aż będzie miało konsystencję podobną do ciasta - niezbyt miękkie, ale łatwe do manipulowania. (Uwaga: lepka mąka ryżowa może być nieco trudna w pracy - na początku wygląda na zbyt suchą, a następnie wiadomo, że ciasto przykleja się do rąk, ponieważ dodałeś za dużo wody. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę więcej kleistej mąki ryżowej Z drugiej strony, jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj więcej przegotowanej wody, niewielką ilość na raz.
Rozwałkuj ciasto do 10-calowej kłody.
Aby wypełnić kulki kokosowe: Odetnij 1-calowy kawałek ciasta. (Resztę ciasta przykryj wilgotnym ręcznikiem lub zawiń w folię, aby nie wyschła podczas przygotowywania kulek kokosowych). Rzuć w piłkę, a następnie spłaszcz dłonią, aby uzyskać okrąg o średnicy 2–2 1/2 cala. Umieść kulkę czerwonej fasoli na środku i delikatnie złóż ciasto. (Aby to ułatwić, spłaszcz pastę z czerwonej fasoli i rozprowadź ją trochę, nie zbliżając się zbytnio do krawędzi).
Delikatnie ściśnij ciasto i uformuj z powrotem kulkę, tarzając się rękami. Kontynuuj z pozostałą częścią ciasta.
Umieść kulki kokosowe we wrzącej wodzie. Użyj pałeczek do gotowania lub obrotnika, aby od czasu do czasu przesunąć piłki, aby nie przylegały do dna. Gotuj na średnim ogniu (od 6 do 7 na tarczy kuchennej), aż kule unoszą się i unoszą się na wierzchu (około 6 1/2 do 7 minut).
Rzuć kulki w kokos (pałeczki do gotowania są do tego doskonałe, jeśli je masz). Zjedz kulki kokosowe tego samego dnia. Cieszyć się!
* Ilość potrzebnej wody może się nieco różnić w zależności od poziomu wilgotności w miejscu zamieszkania i wieku mąki.
Tagi przepisu:
- Chiński deser
- deser
- azjatyckie
- nowe lata
