Collard Greens z wieprzowiną. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Razem: 110 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 103 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 103 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sód 306 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 24% |
| Białko 6g | |
| Wapń 282 mg | 22% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te zieleniny są powoli duszone do perfekcji ze świeżą lub mrożoną pokrojoną okrą, soloną wieprzowiną i przyprawami Cajun. Jeśli nie masz przypraw Cajun, użyj przyprawionej soli lub innej mieszanki przypraw.
Niezależnie od tego, czy kupujesz „umyte”, czy świeże kapusty ogrodowe, należy je dobrze wypłukać. Włóż je do czystego zlewu, przykryj zimną wodą i przeciągnij je wokół, aby poluzować wszelkie ziarna przylegające do liści. Opróżnij i poczuj dno zlewu. Jeśli poczujesz piasek na dnie zlewu, powtórz czynności ze świeżą wodą. Kiedy nie czujesz już piasku na dnie zlewu, warzywa są czyste.
Pierwszy sposób to prosty, bezpośredni sposób na ugotowanie zieleni i okry. Lubię przyrumienić soloną wieprzowinę i cebulę, zanim zacznę gotować warzywa, a później dodaję okrę. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz alternatywną metodę.
Składniki
- 1 1/2 do 2 funtów Collard Greens
- 1/2 do 1 szklanki soli wieprzowej (pokrojonej w kostkę)
- 1 1/2 szklanki pokrojonej okry (świeżej lub mrożonej)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 szklanka wywaru z kurczaka
- Opcjonalnie: przyprawa do cajuna lub przyprawiona sól do smaku
- W razie potrzeby posyp sól koszerną
- Opcjonalnie: zmiażdżone płatki czerwonej papryki
Kroki, aby to zrobić
Dobrze umyj sardelki i pokrój je w wąskie paski.
Zwinąć pęczek i pokroić w poprzek.
Włóż je wraz z pokrojoną w kostkę soloną wieprzowiną do dużego żeliwnego lub ciężkiego garnka z bulionem drobiowym i wystarczającą ilością wody, aby się przykryła.
Dodaj pokrojoną okrę, mrożoną lub świeżą.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około godziny.
Dodaj przyprawy do smaku i gotuj przez kolejne pół godziny lub do momentu, aż zrobisz to, co chcesz.
„Używam trochę przypraw Cajun, w razie potrzeby soli, cebuli (posiekanej świeżej, mielonej suszonej lub proszku.” - E.Johnson
Metoda alternatywna
Umyj i pokrój zieleninę zgodnie z zaleceniami.
Najpierw posmaruj soloną wieprzowinę w garnku, aż będzie po prostu chrupiąca.
Opróżnij papierowe ręczniki i odłóż na bok.
Dodaj cebulę do garnka i gotuj, aż lekko się zrumieni.
Dodawaj zieleninę po trochu, dodając po trochu więcej.
Dodaj wywar z kurczaka i wodę do przykrycia.
Dodaj około 1/4 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Przykryj i gotuj przez 20 minut.
Dodaj okrę do garnka i kontynuuj gotowanie przez około 45 minut.
Dodaj przyprawy, aby posmakować i kontynuuj gotowanie, aż będą gotowe zgodnie z życzeniem.
Porcje udekoruj chrupiącą soloną wieprzowiną i podawaj z sosem z ostrego pieprzu.
Tagi przepisu:
- Piżmian jadalny
- przystawka
- południowy
- dusić
