Diana Rattray
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Fasolka po bretońsku: 90 minut
- Wydajność: 6 porcji (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 490 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 72g | Węglowodany |
| 29g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 490 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 37 mg | 12% |
| Sód 883 mg | 38% |
| Węglowodany ogółem 72g | 26% |
| Błonnik Dietetyczny 17g | 62% |
| Białko 29g | |
| Wapń 184 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te wiejskie ziarna pinto zaczynają się od suchych ziaren pinto, co czyni je doskonałym wyborem na niedrogi posiłek. Gotowane na wolnym ogniu fasola pinto jest gotowana w piekarniku z dodatkiem pokrojonej w kostkę szynki, posiekanych warzyw i sosu do grillowania, który jest odważnie aromatyzowany melasą i keczupem. Papryka, kapusta bekonowa i cebula dodają jeszcze więcej smaku i bogactwa do prostego dania.
Zamiast szynki można użyć resztek mostka wieprzowego lub wołowego. W przypadku wersji wegetariańskiej użyj oleju roślinnego zamiast skropków bekonowych i pomiń szynkę. 8-uncja puszki sosu pomidorowego stanowi dobry zamiennik dla keczupu.
Składniki
- 1 funt suszonej fasoli pinto (2 szklanki)
- 2 łyżki boczku (lub olej roślinny)
- 1 średnia cebula (około 1 szklanki pokrojonej w kostkę)
- 1/2 zielonej papryki (pokrojonej w kostkę)
- 12 uncji szynki (gotowanej i pokrojonej w kostkę; około 2 szklanki)
- 1/2 szklanki keczupu
- 1/4 szklanki melasy
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 1/2 łyżeczki suszonej musztardy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Opłucz ziarna i wybierz je, sprawdzając, czy nie ma kawałków żwiru lub małych kamieni. Odrzuć wszelkie zniekształcone lub uszkodzone ziarna.
Wlej 1 1/2 litra wody do dużego rondla lub holenderskiego piekarnika i umieść na dużym ogniu. Doprowadzić wodę do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj fasolę. Przykryj patelnię i odstaw fasolę na noc.
Następnego dnia umieść fasolę na średnim ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj fasolę przez około godzinę, aż będą miękkie.
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Odcedzić fasolę, zachowując 1/2 szklanki płynu.
Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę.
Dodaj skropki bekonowe do patelni lub patelni na średnim ogniu; dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zieloną paprykę i gotuj przez 5 minut.
W dwuczęściowej zapiekance lub holenderskim piekarniku ułóż ugotowaną, odsączoną fasolę ugotowaną cebulą i papryką oraz szynką pokrojoną w kostkę.
Połącz zarezerwowany płyn z pozostałymi składnikami i zalej mieszaninę fasoli.
Przykryj patelnię i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut.
Odkryć i piec przez kolejne 15 do 20 minut.
Służ i ciesz się!
Porady
- Staraj się utrzymywać fasolę na łagodnym dusieniu, czyli poniżej temperatury wrzenia. Temperatura na wolnym ogniu powinna wynosić około 180 F 190 F, w przeciwieństwie do temperatury wrzenia wynoszącej 212 F. Ciecz będzie prawie ciągle z kilkoma pęcherzykami. Jeśli brakuje Ci czasu, wymień składniki sosu na ulubione sos barbecue.
Odmiany przepisu
- Dodaj około 1 łyżeczki płynnego dymu lub mieszanki przypraw o smaku dymu do fasoli. Dodaj trochę ciepła do fasoli za pomocą 1/4 łyżeczki (lub więcej) pieprzu cayenne lub zmiażdżonych płatków czerwonej papryki. Zamiast melasy dodaj 1/4 szklanka pakowanego brązowego cukru lub miodu. Zwiększ paprykę do 1/2 szklanki i użyj części czerwonej lub pomarańczowej, aby uzyskać bardziej kolorowe danie. Zastąp sól przyprawą Cajun lub kreolską (do smaku). Zamiast szynki pokrojonej w kostkę dodaj resztki mięsna kość szynka lub stawy szynkowe do fasoli. Kiedy fasola jest prawie gotowa, usuń mięso z kości, posiekaj je i dodaj z powrotem do fasoli.
Tagi przepisu:
- fasolki
- danie główne
- południowy
- spadek
