(Katie Workman / themom100.com)
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1-1 1/2 szklanki pesto (3 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 449 | Kalorie |
| 40g | Tłuszcz |
| 20g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1-1 1/2 szklanki pesto (3 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 449 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 40g | 51% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 36% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sód 146 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 20g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 7g | |
| Wapń 227 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pesto jest najczęściej wytwarzane z bazylii, ale inne liściaste warzywa i zioła mogą również tworzyć bardzo interesujące pesto. Wrzuć to z gorącym makaronem i odrobiną wody do gotowania z makaronu (aby rozcieńczyć go w sos) lub zmieszaj z ryżem lub risotto. Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni.
Składniki
- 3 ząbki czosnku
- 2 szklanki jarmużu (liście mocno zapakowane, najlepiej jarmuż dziecięcy lub brak twardych łodyg)
- 1/2 szklanki natki pietruszki (świeże liście)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 kreska soli (do smaku)
- 1 papryka (do smaku)
- 1/4 szklanki sera (tarty parmezan)
Kroki, aby to zrobić
Umieść czosnek w robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze i puree, aby posiekać czosnek.
Dodaj jarmuż i pietruszkę i pulsuj, aż warzywa zostaną drobno posiekane.
Skrop oliwę z oliwek przy pracującym silniku.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie pulsuj parmezanem, ale nie przecieraj ani nie przerabiaj.
Parmezan
Parmezan (znany we Włoszech jako Parmigiano-Reggiano) to twardy, ziarnisty ser. Nazwa pochodzi od obszaru Włoch, na którym jest produkowana, a autentyczny parmezan może faktycznie pochodzić tylko z niektórych obszarów tego kraju, zgodnie z prawem włoskim. Poza Europą nazwa „Parmezan” może być legalnie używana do sera wytwarzanego w stylu Parmigiano-Reggiano, ale nie jest to pełna nazwa.
Parmigiano-Reggiano jest wytwarzany z niepasteryzowanego mleka krowiego i istnieje wiele ścisłych wytycznych dotyczących sposobu wytwarzania autentycznego włoskiego parmezanu. Jest to ser dojrzewający, i często im bardziej dojrzały, tym wyraźniejszy smak i droższy. Jeśli kupisz krajową wersję Parmezanu, jest to również w porządku; jeśli jesteś tak skłonny, kup Parmezan w kawałkach i zetrzyj go lub pokrój go, albo kup go w sklepie lub w sklepie z serami, który regularnie trze Parmezan lub ma duże obroty pakowanego tartego Parmezanu. Kupuj tylko w pudełku z serem, nigdy nie kupuj rzeczy w stabilnych puszkach.
Parmezan jest często tarty, drobno lub grubo i stosowany w makaronach, sosach, risottos i zupach. Można go cienko pokroić na różne potrawy i sałatki, można go również jeść prosto, łamać na małe kawałki lub odłamki, co jest bardzo powszechne we Włoszech i w całej Europie. Amerykanie używają go bardziej do gotowania.
Odmiany przepisu
- Jeśli chcesz luźniejszego pesto, dodaj więcej oliwy z oliwek. Jeśli chcesz dodać 1/4 do 1/2 szklanki orzechów sosny, gdy dodajesz jarmuż, idź dalej - tradycyjne pesto ma orzechy (najczęściej orzeszki sosnowe), chociaż ten przepis pozostawia je jako opcjonalne, warto pomyśleć o tak częstych alergiach na orzechy. Inne zastosowania pesto są na tostach chleba posmarowanych oliwą z oliwek, a następnie może być zwieńczona mozzarellą lub kozim serem jako crostini; jako kanapka lub pasta do owijania; lub zmieszane ze zwykłym jogurtem greckim, kremem Fraiche lub kwaśną śmietaną jako dip. Spróbuj parmezanu zamiast innych twardych serów. Zrobiłem to z Gruyere i użyłem go do polewania makaronu z czarnej fasoli (bezglutenowej) i było świetnie. Bez orzechów, więc danie było dobre dla osób z alergią na orzechy i gluten, co jest rzadkie w naczyniu z makaronem pesto.
Tagi przepisu:
- Jarmuż
- przystawka
- amerykański
- urodziny
