Molly Watson
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Kiełki brukselskie, podobnie jak ukrzyżowany kuzyn, kalafior, zamieniają się w cudownie bogatą i kremową zupę po prostu gotując to warzywo z aromatami i obracając je w bulionie. Ta zupa ma o wiele głębszy orzechowy smak, niż można się spodziewać, a także grubszą, bardziej satysfakcjonującą konsystencję, niż można sobie wyobrazić, że te maleńkie kapusty mogą zawierać.
Możesz dodać odrobinę kremu, aby uzyskać jeszcze bardziej kremowy efekt, ale nie jest to konieczne, ponieważ ta zupa utrzymuje się sama bez dodanej śmietany.
Ten przepis na brukselkę jest uroczym pierwszym daniem na fantazyjną kolację, tymczasem służy jako satysfakcjonująca baza na wegetariański obiad z zieloną sałatą i obfitym chlebem pełnoziarnistym na pełny posiłek.
Składniki
- 1 funt brukselki
- 1 seler naciowy
- 1 duża szalotka lub mały por
- 1 do 2 łyżek masła
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej i więcej do smaku
- 3 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Odetnij i odrzuć końce łodygi brukselki. Z grubsza posiekaj kiełki, jeśli są duże. Brukselki zostaną w końcu oczyszczone, więc nawet jeśli kawałki będą gotować bardziej równomiernie, nie jest to konkurs piękności. Bez względu na to, jak je przygotowałeś, odłóż je na bok.
Przytnij i z grubsza posiekaj seler; obierz i z grubsza posiekaj szalotkę lub por.
Podgrzej masło w małym garnku na średnim ogniu. Po stopieniu dodaj seler i szalotkę. Posyp solą i gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 3 minut.
Dodaj posiekane brukselki i wymieszaj, aby połączyć. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż brukselka zmieni kolor na jaśniejszy odcień zieleni, około 2 minut. Dodaj bulion i doprowadzaj wszystko do wrzenia.
Zmniejszyć ciepło, aby utrzymać stały dusić, częściowo przykryć i gotować, aż brukselka będzie całkowicie miękka przez około 10 minut.
Użyj ręcznego blendera zanurzeniowego, aby całkowicie oczyścić zupę. (Możesz to również zrobić w blenderze, ale pamiętaj, aby najpierw ostudzić zupę, pracować partiami i położyć ręcznik kuchenny nad blenderem, na wypadek, gdyby zupa się rozpryskała.) Pamiętaj, aby zetrzeć zupę nieco dłużej, niż może się to wydawać konieczne; chcesz, aby końcowy produkt był jak najbardziej gładki.
Jeśli chcesz, dodaj śmietanę.
Podawaj zupę na gorąco z dodatkiem świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku.
Cieszyć się!
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Odmiany przepisu
- Zachowaj masywność: Pokrój lub posiekaj brukselkę równomiernie, a następnie pomiń etap przecierania zupy. Spraw, by było bardziej serdeczne: dodaj obrane i posiekane ziemniaki do mieszanki, gotując je z brukselką, aby uzyskać gęstszą, bardziej serdeczną zupę. Dodaj ozdoby: Istnieją nieskończone możliwości dokończenia zupy - od świeżo posiekanych ziół, przez pokruszony gotowany bekon, po kilka kratek parmezanu.
Wskazówka
- Jak większość zup, ta z łatwością podwaja się, a nawet trzykrotnie. Przygotuj dużą porcję i zamroz ją na później (po prostu włóż ją do zamrażarki przed dodaniem śmietany, która nie poradzi sobie z mrożeniem i odgrzewaniem, tak jak reszta zupy).
Tagi przepisu:
- Brukselki
- przystawka
- amerykański
- spadek
