Spruce / Diana Rattray
- Razem: 31 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 16 minut
- Marynować: 60 minut
- Wydajność: 4 porcje
To kremowe danie z owoców morza jest pysznym posiłkiem i można je przyrządzić z dowolnych owoców morza, które lubisz. Kombinacja krewetek i homarów jest dekadencka i bogata, ale w przepisie można zastosować przegrzebki, kraby, a nawet kawałki twardej białej ryby. Wybierz swoje ulubione białko wodne lub użyj tego, co masz pod ręką. Owoce morza są marynowane na krótko, więc zaplanuj zacząć na około godzinę, zanim nadejdzie czas na gotowanie.
To miłe danie na specjalną okazję. Jest idealny na walentynkową kolację we dwoje. Po prostu zmniejsz go trochę, aby uzyskać mniejszą porcję lub postępuj zgodnie z pełnym przepisem i ciesz się resztkami.
Z kremowym sosem danie jest podobne do homara Newburg lub krewetek Newburg. Jest wspaniały, podawany z ryżem lub makaronem lub podawany na podzielonych maślanych herbatnikach lub tostach.
Składniki
- 1 funt krewetek (lub więcej)
- 8 uncji mięsa kraba, przegrzebków lub homara (rozmrożonego, osuszonego i pokrojonego w kostkę)
- 2 łyżki suchej sherry
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 sztyftu (6 łyżek stołowych) niesolonego masła
- 1/3 szklanki uniwersalnej mąki
- 2 szklanki na pół i pół, podgrzewane (patrz wskazówki dotyczące alternatyw)
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 duże żółtko
- 1/2 szklanki łagodnego sera cheddar (rozdrobnionego)
- Opcjonalnie: mielona papryka
- Opcjonalnie: świeża posiekana natka pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Usuń skorupy z krewetek. Ostrym nożem zrób płytkie cięcie z tyłu krewetek i wyciągnij ciemną żyłę. Jeśli żyła nie wychodzi łatwo, zeskrob ją końcówką noża. Żyła jest układem trawiennym krewetek, dlatego należy ją usunąć. Powtórz z pozostałymi krewetkami. Dobrze spłucz, grubo posiekaj duże krewetki. W razie potrzeby pozostaw całą krewetkę od małej do średniej. Przenieś krewetki do dużej miski.
Do miski z krewetkami dodaj homara, przegrzebki lub mięso kraba wraz z sherry, sokiem z cytryny i gałką muszkatołową. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na około 45 minut do 1 godziny.
Roztop masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i kontynuuj gotowanie przez około 3 minuty, ciągle mieszając. Stopniowo ubij około 1/4 szklanki pół i pół. Stopniowo dodawaj pozostałe pół i pół, ciągle ubijając. Dodaj sól i kontynuuj gotowanie, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje.
W misce wymieszaj ciężką śmietanę z żółtkiem. Dodawaj do zagęszczonego sosu ciągle ubijając. Mieszaj ser i kontynuuj gotowanie, aż ser się stopi.
Dodaj owoce morza do sosu i gotuj przez około 10 minut, aż owoce morza zostaną dokładnie ugotowane.
Łyżką owoce morza Newburg nad tostami, skorupkami z ciasta francuskiego lub gorącym gotowanym ryżem lub makaronem. Lub podaj owoce morza na świeżo upieczone ciastka.
Posyp papryką lub udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki, zgodnie z życzeniem.
Porady
- Jeśli używasz dużych przegrzebków morskich, pokrój je na ćwiartki lub pokrój na pół poziomo. Pozostaw małe przegrzebki w całości w całości. Jeśli używasz kawałków gotowanych owoców morza, dodaj je i gotuj, aż będą gorące.
Odmiany przepisu
- Wymień łagodny ser cheddar na około 1/3 szklanki świeżego startego parmezanu. Jeśli nie masz półtora, zastąp go mieszanką 1 szklanki mleka i 1 szklanki ciężkiej śmietany. Dodaj łyżkę stołową lub dwa posiekaną świeżą natkę pietruszki lub cienką plastry zielonej cebuli do sosu tuż przed daniem. Aby uzyskać lżejszy sos, zastąp jedną czwartą do połowy półtora na bulion z owoców morza lub sok z małż.
Tagi przepisu:
- Homar
- obiad
- amerykański
- Boże Narodzenie
