Kubański sos sofrito z szynką w kostce. Hector Rodriguez
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1 kwarta (do 16 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 101 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 kwarta (do 16 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 101 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sód 46 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 5% |
| Białko 2g | |
| Wapń 34 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Podstawowymi składnikami kubańskiego sofrito są cebula, czosnek i papryka. Wspólne składniki drugorzędne to pomidory, wytrawne białe wino, oregano, liść laurowy i kolendra. Kiełbasa Chorizo, boczek, solona wieprzowina i / lub szynka pokrojona w kostkę są często dodawane do określonych przepisów, takich jak fasola.
Istnieje tyle wersji sofrito, ile kucharzy, ale oto moje zdanie na temat kubańskiego sofrito. W przypadku wersji wegańskiej lub wegetariańskiej po prostu pomiń szynkę.
Składniki
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 mały liść laurowy
- 2 duże hiszpańskie cebule (obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 duże papryki (czerwone, sadzone i pokrojone w kostkę)
- 4 łyżki szynki pokrojonej w kostkę
- 5 pomidorów Roma (pokrojonych w kostkę)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 pęczek kolendry (drobno posiekanej)
- 1 łyżka świeżego oregano (drobno posiekanego)
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na małym ogniu.
Gdy olej jest gorący, podsmaż czosnek, liść laurowy, cebulę, paprykę, pokrojone w kostkę pomidory i szynkę, aż cebula i papryka będą miękkie.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i pozostaw do karmelizacji. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj kolendrę i oregano.
Zdjąć z ognia i ostudzić. Usuń liść laurowy.
Schłodzić mieszaninę w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Możesz użyć go od razu w przepisie na sofrito lub umieścić mieszaninę w szklanym słoju z ciasno przylegającą pokrywką i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Porady
- Składniki: Czerwona papryka i pomidory nadają temu przepisowi kolor od czerwonego do pomarańczowego. Jak używać: Jako sofritos służy jako baza do zup, gulaszu, fasoli i potraw z ryżu. Sofrito jest smażone w oliwie z oliwek w celu uwolnienia aromatów, a następnie dodaje się główne składniki przepisu. Są jednak chwile, kiedy sofrito można dodać pod koniec gotowania, aby dodać końcowy akcent do przepisu. Jak go przechowywać: zrób dużą partię do użycia przez cały tydzień i zamroź trochę na później. Świeżo wykonane sofrito przechowuj w szklanym pojemniku w lodówce lub zamrażaj w porcjach 1/4 do 1/2 filiżanki, aby użyć go w dowolnym momencie.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- Karaiby
- w tygodniu
- przyprawa
