John E. Kelly / Photolibrary / Getty
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Te delikatne steki smażone w kurczaku stanowią wspaniały posiłek z puree ziemniaczanym i zieloną fasolą lub ulubionym warzywem bocznym. Lub podawaj steki wraz z jajkami, frytkami i gęstym tostem na obfite śniadanie. Dzięki Cyndi za udostępnienie tego przepisu.
Dobrze przyprawione ciasto jajeczne zapewnia chrupiącą powłokę na stekach, a kremowy sos doskonale je kończy.
Składniki
- 1 1/2 funta stek z kruchego przetargu (można również użyć stek z kostki zmiękczonej)
- Uszczypnij sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (podzielonej)
- 2 duże jajka
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka przyprawionej mieszanki soli (w razie potrzeby dodatkowo do sosu)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Papryka cayenne
- Do sosu:
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki pełnego mleka
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Posyp mięso solą i pieprzem oraz czosnkiem w proszku, pokrojone na cztery do sześciu porcji.
Umieść 1/2 szklanki mąki w szerokiej płytkiej misce.
Jajka ubić 2 łyżkami mleka w innej misce.
W trzeciej misce połącz pozostałą 1 szklankę mąki z przyprawioną solą, około 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, papryki, proszku czosnkowego i pieprzu cayenne.
Zanurz kawałki steku w zwykłej, niesezonowanej mące, a następnie w mieszaninie jajek, a następnie w przyprawionej mące, strząśnij nadmiar mąki.
Podgrzej około 1/4 do 1/2 cala oleju na patelni żeliwnej na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale powinien palić. Wrzuć szczyptę mąki do oleju; jeśli skwierczy, olej jest gotowy.
Smażyć wołowinę, aż będzie ugotowana, a przyprawiona mąka będzie miała złoty kolor.
W przypadku sosu mlecznego pozostaw na patelni 3 łyżki kroplówek. Dodaj 3 łyżki mąki i dobrze wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Stopniowo dodaj 1 szklankę mleka. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Mieszaj więcej mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dopraw sos do smaku koszerną solą lub przyprawioną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Odmiany przepisu
- Aby uzyskać lżejszy sos, wymień około 1/2 szklanki mleka w sosie na 1/2 szklanki wołowiny lub bulionu drobiowego. Użyj półtorej, aby uzyskać bogatszy sos.
Tagi przepisu:
- Wołowina Main
- danie główne
- południowy
- spadek
