Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Razem: 4 godz
- Przygotowanie: 3 godz. 30 min
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
Dhokla to pożywna, gotowana na parze wegetariańska przekąska z gramowej mąki z Gujarat w zachodnich Indiach, ale jest popularna w całym kraju. Czasami jest podawany na śniadanie jak ciasto kawowe, często z sosem tamaryndowym i kolendrą mięty. Niektórzy wolą robić kanapki z chutneyem między dwoma plasterkami Dhokla.
Składniki
- 1 worek / 500 g. Gram-bengalska mąka (Besan)
- 1 1/2 szklanki kwaśnego jogurtu
- 1 łyżeczka. pasta Piernikowa
- 1 łyżeczka. zielona pasta chili (dodaj więcej, jeśli ci się spodoba)
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 1/2 łyżeczki. kurkuma w proszku
- 1 łyżeczka. sok z limonki lub cytryny
- 2 łyżki stołowe. sól owocowa lub soda oczyszczona
- Sól dla smaku
- Do temperowania: 2 łyżki. olej jadalny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 1 łyżeczka. nasiona gorczycy czarnej
- 1 łyżeczka. ziarenka sezamu
- 6 do 8 liści curry
- 2 zielone chilli rozcięte wzdłuż
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- Do dekoracji: 1/2 szklanki drobno posiekanych świeżych liści kolendry
Kroki, aby to zrobić
Przesiej mąkę gramową. Wymieszaj z jogurtem i odłóż na bok na 2 godziny.
Dodaj imbirowe i zielone pasty chili, sól w proszku z kurkumy do smaku, sok z limonki i cukier oraz wystarczającą ilość ciepłej wody, aby uzyskać rzadką konsystencję. Dobrze wymieszać.
Podziel ciasto na trzy równe części.
Przygotuj garnek do gotowania na parze i posmaruj kwadratową lub prostokątną patelnię do gotowania na parze Dhokli.
Podziel sól owocową / sodę oczyszczoną na trzy równe porcje i dodaj jedną porcję do części ciasta. Dobrze wymieszać. Wlać ciasto do natłuszczonego naczynia i włożyć do garnka do gotowania na parze.
Gotuj, aż skończysz - kiedy dotkniesz powierzchni Dhokli, palce powinny być czyste.
Powtórz z pozostałym ciastem, dodając sól owocową / sodę oczyszczoną do każdej partii ciasta tuż przed gotowaniem na parze.
Poczekaj, aż gotowana na parze dhokla ostygnie lekko i pokrój w kwadraty o przekątnej 2 cali
Aby temperować, rozgrzej olej na szerokiej patelni o grubym dnie i dodaj liście curry, gorczycę i sezam oraz zielone chilli. Smaż, aż nasiona przestaną się rozpryskiwać. Wlej je do ciepłej wody. Posyp tę mieszaninę całą przygotowaną dhokla. Trzymaj na boku przez 10 minut.
Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z sosem chutney z tamaryndowca i chutney miętowo-kolendrowym.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- Indianin
- rodzinny obiad
