Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
To wszechstronne danie, które możesz przyrządzać przez cały rok z dowolnymi warzywami sezonowymi, o ile głównym składnikiem pozostaje bakłażan. Możesz zrobić şakşuka tak łagodną lub tak pikantną, jak tylko chcesz. Po prostu zastąp słodką paprykę odmianami ostrej papryki i dodaj sos pomidorowy lub płatki ostrej papryki do sosu pomidorowego przed zmieszaniem z warzywami. Niektórzy ludzie lubią używać dużo koncentratu pomidorowego, aby sos był grubszy. Wolę gotować świeże pomidory, aby uzyskać lżejszy, mniej kwaśny sos. Jeśli nie masz dużo czasu i potrzebujesz skrótu, możesz zastąpić sos pomidorowy łagodnym przyprawionym sosem makaronowym.
Şakşuka jest łatwa do przygotowania, upewnij się, że masz pod ręką mnóstwo ręczników papierowych, aby dobrze osuszyć smażone warzywa. Bakłażan wchłonie dużo oleju podczas smażenia, a zbyt dużo może zważyć naczynie. Przed podaniem şakşuka zwieńczona jest obfitą ilością kremowego, ubitego jogurtu z dodatkiem czosnku.
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 1 zielona papryka
- 1 słodka czerwona lub pieprz Corni di Toro
- 1 czerwona cebula
- 1 mała kabaczek cukinii lub cukinii
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- Olej roślinny do smażenia
- 5 dużych pomidorów (obranych i pokrojonych na duże kawałki)
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka. cukier
- 1 łyżeczka. sól, mniej więcej do smaku
- 1/4 łyżeczki. czarny pieprz, mniej więcej do smaku
- Jogurt czosnkowy do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj bakłażan: odetnij oba końce i używając krawędzi obieraczki do warzyw lub noża do skórki, usuń skórkę naprzemiennymi paskami od góry do dołu. Zrób to delikatnie, oszczędzając jak najwięcej mięsa.
Pokrój bakłażana w prostokątne kawałki wielkości kęsa o długości około 2 cali. Kawałki bakłażana włóż do dużego sitka lub durszlaka i dobrze posol, obracając rękami, aby solić ze wszystkich stron. Niech solone bakłażany odpoczną przez około 15 minut podczas przygotowywania innych warzyw. To usuwa gorycz.
Grube papryki, czerwoną cebulę i kabaczek pokroić w kostkę.
Gdy warzywa będą gotowe, wlej około dwóch centymetrów oleju na głęboką patelnię lub rondel i włącz podgrzewanie. Podczas podgrzewania oleju umyj bakłażana w sitku zimną wodą, obracając go rękami, aż sól zostanie usunięta. Odcedź go i wytrzyj dodatkową wodę papierowymi ręcznikami, zanim je usmażysz.
Smażyć bakłażana, aż będzie miękki i zacznie brązowieć na brzegach. Zrób to samo z squash. Odcedź smażone warzywa i osusz je grubą warstwą ręczników papierowych. Pozwól im usiąść przez kilka minut, aby upewnić się, że jak najwięcej oleju spłynie.
W międzyczasie umieść dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni i smaż cebulę, czosnek i paprykę, aż będą miękkie.
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, sól i pieprz. Zakryj i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Sos gotować na wolnym ogniu, aż pomidory będą miękkie i zaczną się rozkładać.
Zdejmij pokrywkę, dobrze wymieszaj i pozwól sosowi gotować na wolnym ogniu, aż większość płynu się zmniejszy. Powinna to być konsystencja sosu ze słoikami.
W misce miksującej dodaj sos bakłażanowy, dyniowy i pomidorowy i dobrze wymieszaj. Włóż şakşuka do naczynia do serwowania i schłodź przez kilka godzin. Tuż przed podaniem łyżką obficie napełnij jogurtem czosnkowym.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- rodzinny obiad
