Spruce Eats / Teena Agnel
- Razem: 85 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 467 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 42g | Węglowodany |
| 31g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 467 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 29% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| 942 mg sodu | 41% |
| Węglowodany ogółem 42g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 32% |
| Białko 31g | |
| Wapń 159 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta obfita zupa to podstawowa gumbo z kurczaka w stylu kreolskim zrobiona z pomidorów i niezbędnej „świętej trójcy” gotowania Cajun i kreola: cebuli, papryki i selera. Gumbo jest aromatyczne i satysfakcjonujące, i jest doskonałą opcją, jeśli szukasz autentycznej, ale nieskomplikowanej zupy w stylu Luizjany.
Okra jest zagęszczaczem dobrego gumbo kreolskiego, ale jeśli lubisz filé w proszku, zaoferuj go przy stole. Gumbo może stać się nieprzyjemnie sztywne, jeśli do zupy doda się file, gdy jest jeszcze na ciepło (lub po podgrzaniu). Najlepiej jest posypać poszczególne porcje.
Składniki
- 2 cebule (około 1 1/2 szklanki posiekanej)
- 1 zielona papryka
- 3 żebra selera (około 1/2 szklanki posiekanej)
- 3 łyżki tłuszczu warzywnego (lub oleju)
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 4 szklanki wywaru z kurczaka (niesolone lub o niskiej zawartości sodu)
- 1 (14 1/2 uncji) można pokroić w kostkę pomidory (z sokiem)
- 1 1/2 szklanki okra (w plasterkach, świeże lub mrożone)
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub do smaku)
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 1 1/4 funta bez kości piersi kurczaka (lub ud bez kości)
- Udekoruj: świeża natka pietruszki (posiekana)
- Udekoruj: świeża zielona cebula (posiekana)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Teena Agnel
Obierz i posiekaj cebulę.
Spruce Eats / Teena Agnel
Pokrój paprykę na pół wzdłuż; usuń nasiona i łodygę. Pokrój paprykę w kostkę 1/4 cala.
Spruce Eats / Teena Agnel
Posiekaj seler. Odłóż warzywa na bok.
Spruce Eats / Teena Agnel
W przypadku zasmażki rozpuść tłuszcz w dużym holenderskim piekarniku na małym ogniu; dodaj mąkę i gotuj, mieszając, aż do uzyskania średniego brązu - około 10 do 15 minut. Ciągle mieszaj zasmażkę, aby uniknąć poparzenia. Jeśli się pali, będziesz musiał zacząć od nowa.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dodaj pokrojone warzywa do zasmażki i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż cebula będzie przezroczysta.
Spruce Eats / Teena Agnel
Powoli dodaj bulion drobiowy i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, okrę, sól, pieprz, tymianek, oregano, cayenne i liść laurowy; doprowadzić do wrzenia.
Spruce Eats / Teena Agnel
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 20 minut.
Spruce Eats / Teena Agnel
W międzyczasie ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odłóż na bok i ogrzej.
Spruce Eats / Teena Agnel
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dodaj kurczaka do zupy i gotuj pod przykryciem przez 6–8 minut dłużej lub do momentu, aż kurczak będzie dokładnie ugotowany. Spróbuj zupy i dostosuj przyprawy, dodając więcej soli i pieprzu, w razie potrzeby.
Spruce Eats / Teena Agnel
Aby podawać, zbierz kopiec ryżu na środku każdej z czterech dużych, płytkich misek. Zlać zupę wokół ryżu. W razie potrzeby posyp świeżą posiekaną natką pietruszki lub zieloną cebulką.
Spruce Eats / Teena Agnel
Podawaj z chrupiącym chlebem francuskim lub czosnkowym i ciesz się!
Spruce Eats / Teena Agnel
Odmiany przepisu
- Pikantna kiełbasa jest składnikiem wielu gumbos. Dodaj do zupy około 1/2 funta pokrojonej kiełbasy andouille wraz z okrą i przyprawami. Lub, jeśli lubisz krewetki w gumbo, dodaj około 8 uncji obranych i oczyszczonych krewetek.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- gumbo z kurczaka
- obiad
- Cajun
