Jeśli nie znasz hiszpańskich smaków, ta kolekcja przepisów daje poczucie świeżych składników i różnorodnych technik gotowania, które są używane w tej znanej na całym świecie kuchni.
Wszystkie potrawy są reprezentatywne dla kuchni hiszpańskiej: niektóre z nich są bardzo znane, a inne są podstawowymi potrawami, które musisz wypróbować, by poznać hiszpańską kuchnię. Nie przegap okazji wypróbowania tych pięknych, charakterystycznych hiszpańskich potraw, od potraw z jajek, ryżu z owoców morza po zimne zupy i przekąski.
-
Hiszpańska tortilla
Świerk
Tortilla española musi być najpopularniejszym daniem hiszpańskim. To proste hiszpańskie podejście do francuskiego omletu pojawia się wszędzie w kawiarniach i barach tapas . Danie wypełnione ziemniakami jest podawane o każdej porze dnia, a ze względu na swoją prostotę i wspaniały smak jest ulubionym przez cały czas.
Do przygotowania tego smacznego dania potrzebne są ziemniaki, cebula, jajka i przyprawy. Cienko pokrój ziemniaki i usmaż je z cebulą w obfitej oliwie z oliwek. Po ugotowaniu spuść olej i dodaj jajka. Gotuj na nieprzywierającej patelni, a gdy z jednej strony będzie brązowa skorupa, odwróć i gotuj z drugiej. Gotowy w 35 minut.
-
Gazpacho
Spruce / Diana Rattray
Ta piękna i pachnąca mieszanka warzyw i przypraw, nazywana zupą z braku lepszego terminu, to orzeźwiające danie, które lepiej smakuje w gorące letnie dni.
Wrzuć obrane pomidory, ogórki, paprykę, olej, ocet i przyprawy do blendera. W przepisie zastosowano grubsze wnętrze jednodniowej bagietki, aby zagęścić zupę, więc nie jest to danie odpowiednie dla diet bezglutenowych. Pomijanie chleba da ci bardzo smaczną zupę.
Podawane w misce lub w wysokiej szklance. Gotowy w 30 minut.
-
Paella dla dwojga
Paell z owocami morza. Waynohk / Twenty20
Paella to najbardziej znany na świecie hiszpański posiłek. Powstał na farmach Walencji jako danie do południowego posiłku, pierwotnie powstał na otwartym ogniu na polach. Paella występuje w wielu odmianach, w tym w owocach morza, mieszanych mięsach lub wegetariańskich.
Ten przepis wystarcza na dwie osoby i jest świetny na uroczysty posiłek. Przepis daje Ci możliwość wyboru mięs lub skorzystania z opcji wegetariańskiej. Zaczyna się od podstawowego ryżu paella z sofrito, bulionu, cebuli, czosnku, szafranu, groszku i przypraw. W zależności od używanego mięsa czasy gotowania mogą się różnić, ale ta mała paella powinna być gotowa, bez względu na wersję, za około 1 godzinę.
-
Empanadas Gallegas
Świerk
Nie ma bardziej idealnego jedzenia dla podróżujących niż empanadas lub ich mniejsza wersja zwana empanadillas . Te nadziewane kawałki ciasta są wszechobecne w Hiszpanii i jej dawnych koloniach i mają niezliczone wersje w całej Ameryce Łacińskiej.
Mogą być wypełnione różnymi smakami (tuńczyk lub mięso mielone są powszechne), ale można je również znaleźć w wersjach wegetariańskich. Przepis prowadzi przez wiele etapów: robienia ciasta, nadzienia z tuńczyka i nadzienia mięsnego, montażu, a na koniec smażenia empanad. Chociaż są czasochłonne, nie przegap szansy na te smaczne i chrupiące obroty.
-
Alioli
Świerk / Lisa Sierra
Alioli to czosnkowy sos majonezowy pochodzący z Cataluna. Znany gdzie indziej jako aioli , oryginalny, poprawny termin to katalońskie słowo „czosnek z olejem”. Potrzebujesz oliwy z oliwek, żółtek jaj, czosnku, soli i świeżego soku z cytryny.
-
Czosnek Krewetki
Świerk
Jedna z najpopularniejszych hiszpańskich tapas , gambas al ajillo, jest szybka, łatwa i pełna smaku czosnku, stąd nazwa. Będziesz potrzebował 10 dużych ząbków czosnku, które będziesz musiał ostrożnie ugotować na oliwie z oliwek, nie spalając oleju ani nie przyprawiając go zbyt mocno. Dodaj odłuskane krewetki, cayenne, paprykę, brandy i pieprz i podawaj krewetki w sosie ze świeżą bagietką.
Gotowy za 20 minut.
-
Pieczona jagnięcina
mlsobraz / Getty Images
Delikatna pieczona jagnięcina jest ulubionym daniem regionu Kastylii w środkowej Hiszpanii. Pieczone na zewnątrz, aż będą chrupiące i miękkie w środku, mięso spadnie z kości. Jest łatwy do zrobienia, potrzebujesz tylko jagnięciny, smalcu i soli oraz odpowiedniej patelni.
Użyj stopionego smalcu, aby upiec jagnięcinę podczas 2 godzin gotowania. Utworzy się chrupiąca warstwa zewnętrzna, a wewnętrzne mięso będzie gotować bez utraty wilgoci. Podawać z pieczonymi ziemniakami i warzywami.
-
Cochinillo Asado - Pieczona świnia ssąca
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado lub pieczona prosiak jest jedną z najbardziej typowych potraw w kuchni Kastylii. Miasto Segovia słynie z tego dania, w którym świnie piecze się, aż mięso będzie tak delikatne, że zostanie pokrojone w talerze.
Do tego przepisu potrzebujesz 6-funtowego prosiaka, oliwy z oliwek, warzyw i przypraw. Krok po kroku zawiera również instrukcje dotyczące sosu wegetariańskiego, który można podawać świni. Jest gotowy w niecałe 3 godziny.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana to typowe danie z Asturii. Jest zrobiony z fasoli, kiełbasy, szynki, wołowiny i pomidorów. Ten uproszczony przepis „fabada” nie wymaga nocnego namaczania, zużywa niewiele składników i jest jednym z najczęstszych sposobów przygotowywania dań z fasoli w Hiszpanii.
Używaj fasoli lima, żeberka wieprzowego, warzyw, chorizo i papryki. Podawaj z chlebem. Jest gotowy za 2 godziny i 30 minut.
-
Sofrito
Świerk
Sofrito to podstawowy sos pomidorowy produkowany w całej Hiszpanii. Pomidory, cebula, czosnek, zielona papryka i oliwa z oliwek są smażone na patelni, dzięki czemu kwas w pomidorach dojrzewa i miesza się ze smakami cebuli, pieprzu i czosnku. Można go jeść z ryżem lub jajkami, ale często jest stosowany jako składnik innych potraw, takich jak nadzienie do empanadas lub do barwienia i aromatu paelli.
Latynoskie kuchnie mają podobne podstawowe sosy z podobnymi składnikami, niektóre bardziej pikantne niż inne. Opanowanie tego przepisu oznacza, że możesz dodać odrobinę hiszpańskiego smaku do innych potraw.
