William Reavell / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Czas solenia: 24 godz
- Wydajność: około 6 filiżanek (1 porcja)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 564 | Kalorie |
| 28g | Tłuszcz |
| 76g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 6 filiżanek (1 porcja) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 564 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 28g | 36% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 28339 mg | 1, 232% |
| Węglowodany ogółem 76g | 28% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 9g | |
| Wapń 382 mg | 29% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ryby i owoce morza są delikatne i mogą łatwo wyschnąć, jeśli zostaną rozgotowane. Solenie pomoże twoim rybom i owocom morza zachować wilgotność i aromat. Jest to szczególnie ważne, gdy gotujesz ryby na grillu, ponieważ w wysokiej temperaturze suche ciepło może naprawdę wysuszyć kawałek ryby.
Solenie jest również wspaniałą metodą aromatyzowania ryb i owoców morza, ponieważ ocean jest rodzajem solanki. Rzeczywiście, solenie jest jedną z pierwszych znanych metod konserwowania żywności, być może dlatego, że ludzie odkryli, że zanurzenie żywności w wodzie morskiej pomaga zapobiec psuciu się. To dlatego, że sól zabija bakterie, powodując psucie i zatrucie pokarmowe, pozbawiając je wody. Dzieje się tak nawet wtedy, gdy jedzenie jest zanurzone w wodzie.
Aby zachować mięso lub ryby, warto zastosować roztwór o zasoleniu około 10 procent. Ale nie zachowujemy się tutaj, po prostu szukamy smaku. Nasz przepis wytwarza 4-procentową solankę, zużywając około 60 gramów soli koszernej i sześć filiżanek płynu. Możesz zważyć sól, ponieważ różne marki soli koszernej mają różne gęstości, ale 1/4 szklanki jest tuż przy boisku.
Dawno, dawno temu szefowie kuchni testowali gęstość solanki, obierając ziemniaki i upuszczając je. Jeśli opadł na dno, potrzebował więcej soli. Gdyby unosił się na szczyt, potrzebował więcej wody. Solanka została uznana za odpowiednią, gdy ziemniak zawisł na środku garnka.
Chociaż nie robimy nic, by chronić, nadal musimy być świadomi bezpieczeństwa żywności. Najważniejsze w tym przypadku jest upewnienie się, że roztwór solanki jest lodowaty po dodaniu do niego ryb. Dodanie surowej ryby do solanki o temperaturze pokojowej może stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Składniki
- 1 kwarta (4 szklanki) wody
- ¼ szklanki soli koszernej
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 2 łyżeczki. ocet z białego wina
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- ¼ szklanki cienko pokrojonej cebuli
- 4 ząbki czosnku (obrane i pokruszone)
- 1 łyżeczka. pęknięty czarny pieprz
- 2 szklanki lodu
Kroki, aby to zrobić
Połącz wodę, sól i cukier w dużej misce. Mieszaj, aby się rozpuścić.
Dodaj pozostałe składniki wraz z lodem i mieszaj, aby płyn był całkowicie schłodzony.
Wlej solankę do ciężkiej galonowej torby z suwakiem, a następnie dodaj rybę, wyciśnij nadmiar powietrza z torby i uszczelnij. Możesz użyć innego rodzaju pojemnika, o ile ma on pokrywkę.
Przechowywać w lodówce przez noc i wyjąć z lodówki około pół godziny przed gotowaniem ryby.
Porady
- Z tego przepisu powstaje około sześciu filiżanek solanki (po dodaniu lodu), co wystarczy do zalania około dwóch funtów ryb. Możesz użyć dowolnego kształtu i wielkości pojemnika, ale trzymaj się z dala od aluminium, ponieważ ocet może reagować z aluminium i nadać solance metaliczny smak. Możesz nawet solić mrożone ryby, stosując ten przepis na solankę. Możesz pominąć lód i po prostu dodać zamrożone ryby do solanki i wstawić do lodówki na noc. Do następnego dnia ryby zostaną rozmrożone i solone.
Tagi przepisu:
- ryba
- danie główne
- amerykański
- w tygodniu
