Wikimedia Commons
Bliskowschodnia odpowiedź na zwykłe fast foody, falafel dominuje kulturę street foodu w krajach takich jak Izrael, Egipt i Syria. Zacier z ciecierzycy i przypraw, kulki falafelowe zazwyczaj smażone są głęboko, a następnie podawane w kieszeniach miękkiego chleba pita z pokrojonymi w kostkę warzywami, takimi jak pomidory, ogórki i czerwona cebula. Kanapki są następnie polewane sosem tahini lub czasem sosem jogurtowym lub hummusem.
Making Falafel od zera
Stworzenie własnego falafela może być trochę trudne, ale na pewno nie jest trudne. Wystarczy odrobina praktyki, abyś mógł szybko zrobić z nich profesjonalistę. Wygoda pakowania zapakowanych mieszanek falafel polega na tym, że trzeba tylko kształtować i smażyć placki. Ale warto spróbować stworzyć własne. Problem, jaki możesz napotkać za pierwszym razem, to uzyskanie odpowiedniej konsystencji, aby twój falafel nie rozpadł się, gdy upuścisz go w olej.
Składnik wiążący może pomóc utrzymać go razem, zwłaszcza jeśli używasz fasoli w puszkach zamiast suszonej. Idealnym składnikiem wiążącym falafel jest mąka. Nic szczególnego, tylko zwykła mąka uniwersalna. Dodaj kilka łyżek na raz do swojej mieszanki, aż będziesz mógł łatwo wcisnąć ją w kulki lub placki.
Tylko upewnij się, że nie przepracujesz ciasta falafel. Obchodź się z nim jak najmniej i użyj kulki, aby uformować kulki i wrzucić je do oleju. Sklepy specjalistyczne faktycznie sprzedają model falafelowy, ale miarka na ciasteczka będzie działać dobrze. W przeciwnym razie możesz skończyć z twardymi, gęstymi bryłkami zamiast chrupiącego, lekkiego ugryzienia.
Klasyczny przepis na falafel domowej robotyZrób to przed smażeniem
Pozostawienie przygotowanych kulek falafel w lodówce przez około godzinę przed ich usmażeniem może również pomóc im utrzymać kształt, gdy uderzą w gorący olej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, olej powinien wynosić od 350 do 360 F. Pracuj partiami, aby nie tłoczyć patelni podczas smażenia falafela, ponieważ może to spowodować, że zderzą się ze sobą i rozłożą na części. Obniża również temperaturę oleju, co może zapobiegać tworzeniu się „skorupy” ochronnej i powodować rozmoczenie kulek. Smażyć kilka naraz, upewniając się, że temperatura pozostaje w pożądanym zakresie. Delikatnie obróć łyżką cedzakową, aby równomiernie zarumieniły się ze wszystkich stron. Kiedy będą złote, wyjmij je z oleju i połóż na ręcznikach papierowych, aby spłynęły.
Jeśli wszystko inne zawiedzie, wypróbuj pudełkową mieszankę Falafel
Są nie tylko łatwe i tanie, ale zwykle dobrze smakują. Być może nie do końca taki sam jak domowy, ale zdecydowanie warty wypróbowania i świetny sposób, aby szybko zaspokoić głód falafel bez wychodzenia do ulubionego bliskowschodniego lokalu. Podawaj falafel na lunch, kolację lub jako przekąskę, albo jako kanapkę w picie lub na sałatce. Kulki falafelowe z jednym lub dwoma kęsami stanowią ciekawą przekąskę w połączeniu z hummusem lub innymi dipami. Możesz również użyć falafel jako wegetariańskiego zamiennika mięsa do burgera.
6 najlepszych mieszanek Falafel z 2020 roku
