Michael Powell / Getty Images
- Razem: 2 godz. 40 min
- Przygotowanie: 100 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: Służy od 6 do 8
Jest to proste i smaczne, rustykalne ciasto, które naturalnie nie zawiera glutenu, ponieważ składa się z migdałów zamiast mąki. To sprawia, że ciasto jest bogate w białko i odżywcze.
Składniki
- 3 cytryny organiczne
- 3/4 funta / 300 gramów drobno zmielonego migdału (lub 3/4 funta / 300 gramów blanszowanych migdałów)
- 6 jajek (żółtka i białka oddzielone)
- 1 1/4 szklanki / 250 gramów granulowanego cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Cukier cukierniczy (do pylenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dobrze umyj cytryny i delikatnie gotuj w wystarczającej ilości wody, aby przykryła przez 1 godzinę. Będą wyglądać na nieco „wypuszczone”, podczas gdy woda będzie bladożółta i dość gorzka.
Odcedź cytryny, a gdy tylko będą wystarczająco chłodne, odetnij końce łodygi i pokrój je na pół w poprzek. Wybierz i odrzuć nasiona.
Grube posiekaj cytryny (skórki i wszystkie), a następnie przełóż je do młyna spożywczego, raz grubym dyskiem, a następnie cienkim dyskiem.
Przecedzić miazgę cytrynową przez sitko druciane o drobnej siatce, pocierając pastę cytrynową o siatkę grzbietem drewnianej łyżki lub dnem kadzi.
Rozgrzej piekarnik do 360 F (180 ° C).
Namocz arkusz pergaminu, zgnij go, wykręć i użyj do wyłożenia 9-calowej (22 cm) formy sprężynowej. Alternatywnie posmaruj dno i boki patelni masłem, a następnie delikatnie posyp mąką, stukając bok miski do góry dnem, aby usunąć nadmiar mąki.
Ubij żółtka i granulowany cukier w średniej misce, aż będą jasnożółte i pieniące się, około 3 minuty, a następnie wrzuć krem cytrynowy i mączkę migdałową.
W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka na twarde szczyty. Delikatnie złóż białka i proszek do pieczenia do mieszanki cytrynowej i wlej ciasto do przygotowanej tortownicy.
Piec przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy wykałaczka włożona na środku wyjdzie trochę lepka, ale bez przylegania do niej ciasta. Miej oko na ciasto w ciągu ostatnich kilku minut, ponieważ może nagle się zrumienić.
Gdy to zrobisz, pozwól całkowicie ostygnąć, zanim zwolnisz go z szalki.
Lekko posyp cukrem cukierniczym i podawaj.
Porady
- Wykonanie go wymaga młyna spożywczego lub robota kuchennego, ale ma intensywny cytrynowy smak; jeśli lubisz cytryny, spodoba ci się to ciasto. Najłatwiejszym sposobem zmierzenia migdałów dla tego przepisu, niezależnie od tego, czy używasz mielonego migdału, czy całych blanszowanych migdałów, jest użycie trzech opakowań o wadze 1 funta (100 gramów).
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- Włoski
- Boże Narodzenie
