Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 70 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: jedna 9-calowa tarta
Różnorodne francuskie tarty owocowe są popularne w Maroku, ale biorąc pod uwagę wybór, zawsze wybiorę Tarte aux Pommes zamiast innych ofert. Cienko pokrojone jabłka są podrzucane z cukrem i odrobiną cynamonu, a następnie atrakcyjnie układane w słodkiej skorupce z kremem cukierniczym ( creme patisserie ). Pieczenie karmelizuje jabłka, a morelowa polewa nadaje połysk i odrobinę cierpkości gotowemu deserowi.
Chociaż smaki są podobne, nie jest to tak szybkie połączenie, jak szarlotka w amerykańskim stylu. Nie tylko będziesz musiał bardziej uważać na to, jak kroisz i układasz jabłka, ale musisz również zaplanować, aby zarówno ciasto kremowe, jak i ciasto cukiernicze były na długo przed złożeniem tarty.
Składniki
- Do ciasta cukierniczego
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki niesolonego masła (zimne, pokrojone na kawałki)
- 1 żółtko
- Woda (zimna)
- Do kremu cukierniczego
- 3 żółtka
- 3 do 4 łyżek cukru
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1 fasola waniliowa (podzielona wzdłuż lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego)
- Dla warstwy Apple
- 5 jabłek (najlepiej twardych i kwaśnych)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka masła
- Do glazury
- 1/4 szklanki dżemu morelowego
- 1 łyżka soku z cytryny (lub wody)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ta francuska tarta jabłkowa jest podzielona na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Zrób ciasto cukiernicze
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Połącz mąkę, cukier i sól w dużej misce.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dodaj masło i wklej je do mąki palcami lub foremką do ciasta.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pracuj w żółtku, aż mikstura będzie wyglądać jak dobry posiłek.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Następnie użyj widelca do mieszania w lodowatej wodzie, po jednej łyżce stołowej, aż ciasto będzie można zebrać i sprasować w kulkę.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Uformuj i spłaszcz ciasto w gładki dysk, zawiń w plastik i przechowuj w lodówce przez 2 godziny lub przez noc.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Zrób krem cukierniczy
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
W dużej misce wymieszaj żółtka i cukier.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ubij mąkę i skrobię kukurydzianą, aż będzie gładka; odłożyć na bok.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
W rondlu podgrzej mleko z fasolą waniliową prawie do wrzenia.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Usuń fasolę waniliową, a następnie powoli i stopniowo ubij mleko w mieszankę jajeczną.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Odcedź mieszaninę z powrotem do rondla. Doprowadzaj ciepło do wrzenia, ciągle ubijając lub mieszając, podczas gdy mieszanina gęstnieje i osiąga wrzenie. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół minuty, mieszając, a następnie zdejmij z ognia.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Połóż kawałek plastikowej folii na powierzchni kremu do ciasta i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem lub schłodzeniem.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Złóż i upiecz tartę
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Rozgrzej piekarnik do 200 F (200 C).
Jabłka obierz, pokrój i pokrój w cienkie plastry.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Umieść plastry w misce i delikatnie wrzuć cukier i cynamon.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Jeśli jabłka zaczną brązowieć, możesz wrzucić łyżkę soku z cytryny.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Rozwałkuj ciasto i dopasuj do 9-calowej tarty, tnąc nadmiar ciasta.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Rozłóż krem do ciasta na dnie skorupy ciasta.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ułóż plasterki jabłka na kremowym cieście i posyp jabłka drobnymi kawałkami masła.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Owinąć paski folii aluminiowej wokół krawędzi tarty, aby chronić skórkę przed poparzeniem.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Piec tartę w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Usuń folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż jabłka i skorupa będą ładnie zabarwione.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Wyjmij tartę do stojaka, aby ostygła.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gdy tarta jest jeszcze ciepła, podgrzewaj dżem morelowy sokiem z cytryny, aż się zagotuje.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Odcedź mieszaninę.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Następnie za pomocą pędzla do ciasta nałóż polewę morelową na jabłka.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Przechowuj tartę po całkowitym ostygnięciu.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Porady
- Ilość cukru w poniższym przepisie na ciasto jest na mniej słodką kruchą skórkę; jeśli wolisz słodsze ciasto, postępuj zgodnie z przepisem pasztetowym. Należy pamiętać, że poniższe czasy przygotowania i gotowania nie odzwierciedlają dwóch lub więcej godzin chłodzenia ciasta na ciasto.
Odmiana przepisu
- Alternatywne wersje tego przepisu to francuska tarta truskawkowa i francuska tarta brzoskwiniowa.
Tagi przepisu:
- jabłko
- deser
- Francuski
- spadek
