Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 251 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 15g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 251 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 41% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sód 96 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 15g | |
| Wapń 58 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta łatwa przystawka dla grzybów nadziewanych escargot sprawi, że Twoi goście będą myśleć, że godzinami jesteś niewolnikiem w kuchni. Przepis jest tradycją w regionie Burgundii we Francji, który wiele czerpie z niemieckiego dziedzictwa. Dobrze komponuje się również z doskonałymi i słynnymi winami regionu.
Możesz przygotować ślimaki z wyprzedzeniem, nawet dzień wcześniej, i przechowywać je w lodówce, aż będziesz gotowy do zrobienia grzybów. Dodatkową korzyścią jest zapieczętowanie smaku ślimaków, jeśli faktycznie zamrozisz je na dzień lub kilka dni przed przybyciem gości.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 6 łyżek miękkiego masła
- 2 łyżeczki drobno posiekanej szalotki
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony i drobno posiekany)
- 1 łyżka drobno posiekanego selera
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 12 dużych grzybów (oczyszczonych z usuniętymi łodygami)
- 12 dużych ślimaków w puszkach
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Wymieszaj 6 łyżek zmiękczonego masła z szalotką, czosnkiem, selerem, pietruszką, solą i pieprzem.
Umieść małą łyżkę masła ziołowego i ślimaka w każdej nakrętce grzyba, a następnie posmaruj zewnętrzną stronę grzyba odrobiną masła ziołowego.
Ułóż grzyby w płytkim naczyniu do pieczenia. Piecz je przez 15 minut i podawaj na gorąco.
Cieszyć się!
Porady
- Możesz trochę skrócić czas przygotowania, jeśli używasz ślimaków w puszkach, co pozwala spędzić jeszcze mniej czasu w kuchni i więcej czasu z gośćmi. Czyszczenie i przygotowanie świeżych ślimaków do gotowania może potrwać 30 minut lub dłużej i należy to zrobić tuż przed gotowaniem. Możesz także kupić zamrożone ślimaki, ale niektórzy profesjonalni szefowie kuchni uważają ślimaki w puszkach za najlepsze, jeśli nie możesz położyć rąk na świeżej wersji lub nie chcesz wydać za nich królewskiego okupu. Jednak nie będziesz chciał wbijać ślimaków bezpośrednio z puszki do grzybowych czapek. Umyj je przed rozpoczęciem tego przepisu. Następnie namocz je lub ugotuj sous vide, aby je zmiękczyć i usunąć ślady metalicznego posmaku, który może pozostać z puszek. Sous vide polega na gotowaniu na małym, bardzo małym ogniu przez godzinę do 90 minut. Jeśli zdecydujesz się namoczyć ślimaki, zamknij je w plastikowej torbie i umieść w ciepłej kąpieli wodnej na około cztery godziny. Upewnij się, że temperatura wody utrzymuje się na poziomie około 155 F. Niezależnie od tego, czy gotujesz na wolnym ogniu, czy moczysz, nie zanurzaj ślimaków w wodzie. Bądź kreatywny. Wypróbuj kilka łyżek wywaru i dodaj wybór ząbków czosnku, tymianku, skórki z cytryny i pietruszki. Do namoczenia użyj tej samej mieszanki wyjściowej w plastikowej torbie.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- przystawka
- Francuski
- Boże Narodzenie
