Spruce / Zorica Lakonic
- Razem: 4 godz. 25 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: około 2 kwarty (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 917 | Kalorie |
| 63g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 77g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 2 kwarty (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 917 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 63g | 81% |
| Tłuszcz nasycony 26g | 132% |
| Cholesterol 292 mg | 97% |
| Sód 267 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 77g | |
| Wapń 88 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Domowy wywar wołowy jest łatwy do zrobienia z pieczonych kości wołowych i dodatków, a także warzyw, wody i ziół. Praktyczny czas przygotowania wynosi poniżej 30 minut, a następnie bulion gotuje się do perfekcji przez kilka godzin.
Będziesz potrzebował patelni i garnka wystarczająco dużego, aby pomieścić kości i warzywa, a także drobnego sitka z sitkiem do odcedzania końcowego zapasu.
Domowy bulion wołowy lub bulion to dobry powód, aby trzymać mięso z pieczeni i steków. Używaj różnych kości wołowych, takich jak kości szyi, trzonków, żeber itp., A także trochę wołowiny. W zamrażarce przechowuj worek do przechowywania skrawków mięsa i jeden do okrawania warzyw. Takie ozdoby pozwalają zrobić bulion warzywny w domu.
Składniki
- 5 do 6 funtów kości wołowych i dodatków
- 2 średnie cebule (obrane, ćwiartowane)
- 2 duże marchewki (pokrojone na 2-calowe kawałki)
- 2 żeberka selera (z liśćmi, pokrojonymi na 2-calowe kawałki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 1/2 litra wody (podzielone)
- 1 duży liść laurowy (lub 2 małe liście laurowe)
- 3 do 4 gałązek pietruszki
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku (lub gałązki lub dwóch świeżych tymianków)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce / Zorica Lakonic
Przytnij większe kawałki wołowiny z kości i pokrój na 1-calowe kawałki.
Spruce / Zorica Lakonic
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Umieść kości (tj. Kark, trzonki, żeberka itp.) I kawałki wołowiny na dużej patelni z cebulą, marchewką i selerem. Wrzucić oliwą z oliwek.
Spruce / Zorica Lakonic
Piecz przez 45 minut, obracając kilka razy, aby wołowina zarumieniła się równomiernie.
Spruce / Zorica Lakonic
Wyjmij wołowinę i warzywa do garnka i odłóż na bok.
Spruce / Zorica Lakonic
Zlać nadmiar smaru i postawić blachę do pieczenia na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i gotuj, mieszając, przez 2 minuty.
Spruce / Zorica Lakonic
Dodaj 2 szklanki wody i zagotuj.
Spruce / Zorica Lakonic
Dodaj mieszaninę koncentratu pomidorowego do garnka i pozostałe 3 litry wody. Jeśli woda nie pokrywa kości, dodaj trochę więcej wody.
Spruce / Zorica Lakonic
Dodaj liść laurowy, gałązki pietruszki, pieprzu i tymianku.
Spruce / Zorica Lakonic
Umieść pulę na średnim ogniu i zagotuj. Zetrzyj spienione szumowiny z góry.
Spruce / Zorica Lakonic
Następnie zredukuj ciepło do najniższego ustawienia i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 godzin. Bulion powinien być aromatyczny i lekko zredukowany. Jeśli chcesz bogatszego, bardziej skoncentrowanego smaku, gotuj dłużej, aby zmniejszyć więcej.
Spruce / Zorica Lakonic
Przecedzić przez sitko wyłożone tkaniną do dużej miski. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż ostygnie.
Spruce / Zorica Lakonic
Usuń stały tłuszcz z powierzchni.
Spruce / Zorica Lakonic
Kopyść do 1-, 2- lub 4-kubkowych pojemników lub słoików zamrażarki, pozostawiając około cala wolnej przestrzeni.
Spruce / Zorica Lakonic
Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 4 dni lub zamrażać przez okres do 3 miesięcy.
Spruce / Zorica Lakonic
Porady
- Kolba będzie się powiększać w miarę zamarzania, więc jeśli używasz szklanych słoików, szczególnie ważne jest, aby pozostawić dużo wolnej przestrzeni, użyj szerokiego słoika z ustami i pozostaw około 1 cala dla wolnej przestrzeni. zamrożone, a następnie przykręć je, ale niezbyt mocno.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- bulion wołowy
- amerykański
- rodzinny obiad
