Jennifer A Smith / Getty Images
Zawsze lepiej kupować owoce i warzywa w sezonie. To wtedy mają najlepszy smak, a ceny są uczciwe. Te owoce i warzywa znajdziesz na rynku wiosną. Pamiętaj, że określone uprawy i daty zbiorów zależą od klimatu w twoim regionie (szczegółowe informacje znajdują się w regionalnych i stanowych przewodnikach dotyczących sezonowości).
W sezonie na wiosnę
- Morele pojawiają się w sezonie pod koniec wiosny w cieplejszych obszarach, w których rosną. Karczochy mają drugi plon jesienią, ale główne zbiory odbywają się wiosną, kiedy dostępne są największe osty. Szukaj karczochów o ciasnych, zwartych liściach i świeżo ściętych końcach łodyg. Rukola (inaczej „rakieta”) to roślina uprawna w chłodne dni. Długie dni i ciepła pogoda sprawiają, że pęcznieją lub kwitną i nadają liście nieprzyjemnie gorzki smak. Dzika rukola jest żerowana wiosną i ponownie jesienią. Uprawiana rukola jest uprawiana przez cały rok, dzięki przybrzeżnym, umiarkowanym obszarom uprawy i szklarniom zimowym. Szparagi zbierane są od marca do czerwca, w zależności od regionu. Należy pamiętać, że grubość w żaden sposób nie wskazuje na kruchość, która jest związana ze sposobem uprawy rośliny i tym, jak szybko zostanie zjedzona po zbiorach, a nie wielkością włóczni. Buraki są w sezonie w klimacie umiarkowanym jesienią do wiosny i dostępne z magazynu przez większą część roku wszędzie indziej. Świeże buraki są często sprzedawane z zielonymi liśćmi. Karczochy smakują bardzo podobnie jak karczochy; szukaj twardych, ciężkich okazów. Marchew zbiera się przez cały rok w obszarach o klimacie umiarkowanym. Prawdziwe młode marchewki - nie zmielone wersje zwykłych marchewek sprzedawanych jako „młode marchewki” w sklepach spożywczych, ale niedojrzali hodowcy marchwi ciągną z pól do cienkich rzędów - są dostępne wiosną i wczesnym latem. Chard rośnie przez cały rok w obszarach o klimacie umiarkowanym i najlepiej go zbierać późnym latem lub wczesną jesienią w zimniejszych obszarach, a jesienią w cieplejszych regionach. Podobnie jak wszystkie warzywa do gotowania, chard staje się gorzki, gdy robi się zbyt gorąco. Wiśnie są gotowe do zbioru pod koniec wiosny w cieplejszych obszarach. Czereśnie, w tym popularne odmiany Bing i Rainier, są dostępne od maja do sierpnia. Wiśnie mają znacznie krótszy sezon i można je znaleźć przez tydzień lub dwa, zwykle w połowie czerwca w cieplejszych obszarach, a nawet w lipcu i sierpniu w chłodniejszych regionach. Dandelion Greens to ulubiony śródziemnomorski posiłek dostępny w USA od wczesnej wiosny do lata. Fasola Fava to kolejny ulubiony śródziemnomorski region z rosnącą rzeszą fanów w Stanach Zjednoczonych. Szukaj faworytów na targach od wiosny do lata w chłodniejszych klimatach. Sezon kopru włoskiego kończy się w obszarach umiarkowanych i zaczyna się dopiero w chłodniejszych klimatach. Fiddleheads są dostępne od wczesnej wiosny do wczesnego lata, w zależności od regionu; te młode dzikie paprocie można znaleźć przez żerowanie. Zarówno czosnek, jak i zielony czosnek są dostępne wiosną i wczesnym latem. Zielony czosnek jest niedojrzałym czosnkiem i wygląda jak nieco zarośnięty szalotka. Czosnek to zwinięte łodygi kwiatowe odmian czosnku o twardej szyi, uprawianych w chłodniejszych klimatach. Grejpfrut z Kalifornii, Teksasu, Florydy i Arizony wchodzi w sezon w styczniu i pozostaje słodki i soczysty do wczesnego lata. Zioła uprawiane są przez cały rok w klimacie umiarkowanym, a wiosną zbierane są w cieplejszych regionach. Jarmuż wszelkiego rodzaju pojawia się w sezonie w cieplejszych regionach. Kiwi rosną na winorośli i są zbierane zimą do wiosny w cieplejszych i umiarkowanych obszarach. Kalarepa jest zbierana jesienią w chłodniejszych obszarach, a wczesną wiosną w bardziej umiarkowanych obszarach. Kumkwaty pojawiają się w sezonie późną zimą i nadal są dostępne bardzo wczesną wiosną. Pory o szerokości większej niż około 1 1/2 cala mają zwykle twarde rdzenie wewnętrzne. Górne zielone liście powinny wyglądać świeżo - unikaj porów z zwiędłymi wierzchołkami. Cytryny najlepiej smakują od zimy do wczesnego lata. Sałata zaczyna nadchodzić w sezonie w chłodniejszych klimatach (rośnie zimą w strefach umiarkowanych i cieplejszych). Morele można znaleźć, szukając żerowania na wolności na wiosnę. Poszukaj zwięzłych okazów na rynkach specjalistycznych i straganów zbierających na rynkach rolników. Pokrzywy są sprzedawane na targach przez zbieraczy i rolników, ale większość ludzi ma swój tradycyjny sposób: żerują dla siebie. Jeśli masz szczęście, rosną w twoim ogrodzie jako „chwasty”. Nowe ziemniaki to małe, świeżo zebrane ziemniaki ze skórkami cienkimi jak papier. Są pyszne po prostu gotowane i posmarowane masłem lub używane do sałatek ziemniaczanych. Pietruszka może wydawać się bez sezonu, ale to zioło w chłodne dni kwitnie wiosną w ciepłych i umiarkowanych klimatach. Groch Zieloni są sprzedawane w dużych spadających masach wiosną i wczesnym latem. Szukaj jasnych winorośli ze świeżymi, żywymi liśćmi. Unikaj winorośli o brązowych lub mulistych końcach lub uszkodzonych liściach. Groszek (ogród, snap, śnieg itp.) Przychodzi w sezonie na wiosnę i trwa w większości obszarów aż do lata. Rzodkiewki najlepiej smakują na wiosnę. Rampy można znaleźć przez żerowanie wiosną i wczesnym latem, a czasem dostępne na targach rolniczych i w sklepach specjalistycznych. Rabarbar jest pierwszym owocem wiosny w wielu obszarach - szukaj ciężkich łodyg o błyszczącej skórze. Sezon szpinakowy różni się w zależności od klimatu - jest dostępny przez cały rok w strefach umiarkowanych, latem i jesienią w chłodniejszych obszarach, a jesienią wiosną w cieplejszych regionach. Wiosenna cebula to po prostu zwykła cebula, którą rolnicy wyciągają z pola, aby przerzedzić rzędy wiosną i wczesnym latem. Truskawki uprawiane są głównie w Kalifornii lub na Florydzie, gdzie okres uprawy truskawek trwa od stycznia do listopada. Szczyt sezonu przypada od kwietnia do czerwca. Inne obszary kraju mają krótsze sezony wegetacyjne, które wahają się od pięciu miesięcy do nawet kilku tygodni w najzimniejszych obszarach. Rzepa ma ostry, ale jasny i słodki smak. Szukaj rzepy, która wydaje się ciężka ze względu na swój rozmiar, a najlepiej ze świeżymi, żywymi zieleniami.
