Laurence Mouton / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 289 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 32g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 289 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 40% |
| Cholesterol 84 mg | 28% |
| Sód 530 mg | 23% |
| Węglowodany ogółem 32g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 6g | |
| Wapń 218 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten staroświecki przepis na smażoną szarlotkę składa się z suszonych jabłek. To dobry przykład ręcznego ciasta z ciastem złożonym na nadzieniu owocowym. Przenośny deser, przeznaczony do trzymania w palcach podczas jedzenia i jest idealny na pudełko na lunch.
W dniach poprzedzających chłodzenie suszenie jabłek wraz z puszkowaniem było metodą konserwacji owoców do stosowania przez miesiące zimowe i później. Kiedy przyszedł czas na użycie, suszone jabłka musiały zostać ponownie uwodnione, jak to ma miejsce w tym przypadku. Dodatkowym krokiem, niepotrzebnym w przepisie na pełnowymiarowe ciasto, jest z grubsza siekanie odtworzonego owocu, aby mógł łatwo zmieścić się w kręgu cukierniczym.
Mówiąc o cieście, obudowa na ciasto ręczne bardziej przypomina ciastko niż kruche ciasto, ponieważ musi utrzymać wilgotne nadzienie bez wycieku. Tak więc, jeśli chcesz skrót, użyj schłodzonego ciasta na herbatniki. Jeśli obierasz świeże jabłka i robisz własną maślaną, kruchą skórkę z ciasta, jak się toczy, wypróbuj te tradycyjne placki jabłkowe.
Podczas pieczenia w piekarniku lub smażenia na żeliwnej patelni są dwie metody gotowania ręcznych ciast, tutaj są smażone na złoty kolor.
Składniki
- 2 szklanki suszonych jabłek
- 2 szklanki uniwersalnej mąki (przesianej lub wymieszanej przed pomiarem)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki masła
- 1 duże jajko (ubite)
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżka cukru
- 1 kwarta oleju (do głębokiego smażenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przykryć suszone jabłka wodą; dusić pod przykryciem przez 30 do 40 minut, aby je ponownie uwodnić. Odcedź, ostudź i posiekaj z grubsza. Odłożyć na bok.
Przesiej razem mąkę, sól i proszek do pieczenia; pokrojone w masło. Dodaj jajko i mleko; wymieszać, aby uformować miękkie ciasto. Ciasto rozwałkować cienko i pokroić w 4 kółka o średnicy około 5 cali.
Połącz gałkę muszkatołową, cynamon i cukier.
Umieść 1/2 szklanki suszonych jabłek na środku każdego koła, posyp 1 łyżeczką mieszanki cukru. Zmocz krawędzie odrobiną mleka, złóż i uszczelnij widelcem.
Smaż w temperaturze około 370 F we frytkownicy na złoty kolor. Odcedzić dobrze. Podawać ze śmietaną lub lodami.
Wariacja suszonych jabłek
Podobnie jak tradycyjna szarlotka może zostać wzbogacona przez dodanie kilku uzupełniających się składników, to samo dotyczy tego przepisu. Dodaj 1/2 szklanki grubo posiekanej suszonej słodzonej żurawiny, 1/2 szklanki grubo posiekanej ciemnej lub jasnej rodzynki i 2 łyżeczki skórki pomarańczowej, aby nadać jej wybuchowy smak.
Tagi przepisu:
- jabłko
- deser
- południowy
- Kentucky Derby
