Mariha-kitchen / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 6 porcji (6 porcji)
Ten przepis na sałatkę ziemniaczaną z marynowanym śledziem to tradycyjny niemiecko-austriacki przepis na Wielki Post, zwłaszcza w środę popielcową.
Ten austriacki przepis związany jest z północno-niemieckimi przepisami i chociaż jest to zimna sałatka, jest spożywana głównie w chłodne zimowe miesiące.
To niezwykłe, że przepis ten powstał w Austrii, ponieważ śledź jest rybą atlantycką, a Austria nie jest blisko morza, bez dostępu do morza, tak jak w Europie Środkowej. Ponieważ rybacy marynowali śledzie na swoich statkach, zostały zachowane i stały się przedmiotem handlu z północnych Niemiec.
Składniki
- 1 1/2 funta woskowych ziemniaków (gotowanych w kurtkach i chłodzonych: dobrym wyborem są paluszki lub złoto Yukon)
- 3 pikle (osuszone i posiekane)
- 10 kaparów (osuszonych i mielonych)
- 1 (14 uncji) słoik marynowanego śledzia (spłukany, osuszony i pokrojony na 1-calowe kawałki)
- 1 szklanka białej fasoli w puszkach (osuszona i wypłukana: około połowa 14-uncji puszki)
- 1 szklanka posiekanej cebuli (około 1 średniej)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 3 do 4 łyżek białego octu
- 2 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/2 szklanki plasterków rzodkiewki (do dekoracji)
- 1/4 szklanki świeżego koperku (posiekanego, do dekoracji)
Kroki, aby to zrobić
Schłodzone ziemniaki obierz i pokrój w dużą miskę. Dodaj 3 posiekane ogórki i 10 mielonych kaparów, posiekany śledź, 1 szklankę płuczonej i osuszonej fasoli w puszkach oraz 1 szklankę posiekanej cebuli. Dobrze wymieszać i odstawić.
W małej misce wymieszaj składniki sosu, łącząc 1 szklankę kwaśnej śmietany, 3 do 4 łyżek białego octu i 2 łyżki oleju. Dopraw do smaku, dokładnie mieszając.
Zalej dressingiem mieszankę śledzi i ziemniaków i ostrożnie złóż, aby ziemniaki pozostały nienaruszone. Przechowywać w lodówce, przykryty, co najmniej 2 godziny. Przed podaniem udekoruj plasterkami rzodkiewki i / lub posiekanym koperkiem.
Śledź w Niemczech
Śledź zajmuje pierwsze miejsce w kuchni niemieckiej. Najczęściej jest solony i / lub marynowany i służył jako śledź Matjes lub Bismark. Każdy region Niemiec ma swoje przepisy, które podkreślają tę rybę. Śledź dzieli się na kilka różnych rodzajów, w zależności od pory roku i cyklu życiowego ryb.
Wraz z Matjesem i Bismarkiem są Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe i jesteśmy pewni kilku innych. Jesteśmy również pewni, że większość Niemców może ich rozróżnić, po prostu patrząc na nich.
Śledzie wędzone lub marynowane są powszechnym jedzeniem ulicznym. Ludzie wybierają ten, który im się podoba, z beczki (w przypadku marynowanego śledzia) lub ze stołu sprzedawcy, trzymaj go za ogon nad ustami i pochłaniaj w coś, co wydaje się jednym kęsem.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- Niemiecki
- Mardi Gras
