Klasyczne pesto to włoski pikantny sos zrobiony z mieszanki naturalnych bezglutenowych świeżych ziół, oliwy z oliwek, orzechów, czosnku i pecorino lub sera Parmigiano-Reggiano. Nigdy nie jest gotowany i najczęściej podaje się go na świeżym makaronie.
Według naszego włoskiego przewodnika kulinarnego „Idealnie pesto zrobione z liguryjskiej bazylii, orzechów sosny, czosnku i oliwy z oliwek oraz - jeśli chcesz być tradycyjny - albo pecorino sardo lub stanik, ser z krowiego mleka z Piemontese, lub - jeśli chcesz bądź bardziej nowoczesny - Parmigiano Reggiano, który jest droższy niż tradycyjne sery (Genovesi są znane z oszczędności). ”
Tradycyjnie składniki pesto są kruszone moździerzem i tłuczkiem, ale można użyć robota kuchennego, aby zmielić pesto w porównywalną konsystencję.
Z biegiem czasu ewoluowało wiele odmian klasycznego sosu pesto. Czasami zamiast bazylii stosuje się ziele takie jak kolendra, a orzechy sosny i sery inne niż Pecorino lub Parmezan są używane.
Lato to najlepszy sezon na eksperymentowanie z różnymi przepisami na pesto. Świeżą bazylię łatwo znaleźć (lub wyhodować) w domu w doniczce.
Podawaj świeże pesto do swojego ulubionego bezglutenowego makaronu, używaj go jako wspaniałego dipu przystawkowego, podawaj z grillowanym drobiem lub rybą lub użyj go jako sosu do pizzy. Pesto jest bardzo wszechstronny!
-
Pesto z nasion bazylii
cglade / Getty Images
Oto zwrot od klasycznego pesto. Nasiona słonecznika dodają chrupkości i smaku do tego przepisu na pesto z pestkami słonecznika.
-
Pesto z jarmużu
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Czosnkowy i serowy, ten przepis na pesto z jarmużu jest tak samo smaczny jak tradycyjne pesto z bazylii, ale jarmuż czyni go zdrowszym.
-
Przepis na wegańskie pesto
Westend61 / Getty Images
Ten wegański przepis na pesto jest wytwarzany bez sera - dobra alternatywa dla tych, którzy muszą unikać zarówno glutenu, jak i kazeiny.
-
Przepis na pesto z karczocha
Getty Images
Ten niezwykły przepis na makaron karczochowy wymaga karczochów, orzechów włoskich lub orzeszków piniowych oraz innych tradycyjnych składników pesto, w tym czosnku i oliwy z oliwek.
