Świerk / Hideki Ueha
- Razem: 17 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 2 do 4 porcji
Schłodzone yaki nasu lub grillowany japoński bakłażan to pyszne i szybkie danie, które można łatwo włączyć do japońskiego posiłku. Bakłażany są grillowane z nienaruszoną skórą, dzięki czemu ich miąższ jest słodki i delikatny, a konsystencja praktycznie rozpływa się w ustach. Przed podaniem skórę bakłażana delikatnie odkleja się i odrzuca. Jednak grill dodaje niesamowitego smaku dymu do gotowanych bakłażanów, co pozostawia ochotę na więcej.
Do tego przepisu zalecamy stosowanie japońskiego bakłażana, który różni się od innych bakłażanów, takich jak między innymi amerykański bakłażan, tajski bakłażan i bakłażan Holland. Japoński bakłażan ma cienką skórkę i słodki miąższ. Można je zwykle znaleźć w japońskich sklepach spożywczych na Zachodzie i prawdopodobnie na innych rynkach azjatyckich; jeśli jednak nie są one dostępne, można zastąpić bakłażana chińskiego lub bakłażana włoskiego.
Bakłażany są grillowane i obrane, a następnie krojone na kawałki wielkości kęsa, tworząc albo pojedyncze talerze z przekąskami, albo kanapki z jednym kęsem. Bakłażan jest następnie chłodzony w lodówce przez około godzinę i natychmiast podawany. To danie jest cudownie świeżą letnią przystawką lub sałatką, szczególnie w czasie upałów.
Yaki nasu jest po prostu przyprawiony. Zazwyczaj dodatek świeżo startego imbiru i suszonych płatków bonito ( katsuobushi ) ubiera schłodzone bakłażany, a następnie jest po prostu doprawiany odrobiną sosu sojowego.
Yaki nasu stanowi doskonałe małe danie lub sałatkę do japońskiego posiłku z grillowanej ryby lub somen (cienki makaron pszenny).
Składniki
- 5 do 6 japońskich bakłażanów
- Spray do gotowania
- Polewy:
- Świeży imbir (tarty)
- Katsuobushi (suszone wióry bonito)
- Zielona cebula (drobno krojona)
- Sos sojowy (mżawka), (alternatywy) Dashi shoyu (przyprawiony sos sojowy) lub Ponzu (sos sojowo- cytrusowy)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spryskaj zewnętrzny grill lub wewnętrzną patelnię grillową olejem kuchennym.
Smaż skórkę z bakłażana na średnim i wysokim ogniu, aż miąższ wewnętrzny będzie miękki i delikatny, a skórka zewnętrzna zwęglona. Około 6 do 7 minut z każdej strony.
Wyjmij z grilla i umieść bakłażana (skórkę) na talerzu i pozwól mu odpocząć do temperatury pokojowej. Alternatywnie, bakłażan (na skórze) można umieścić w dużej misce z zimną wodą.
Gdy bakłażan ostygnie, delikatnie usuń całą zwęgloną skórę.
Usuń łodygę i posiekaj bakłażana na jedną trzecią lub czwartą, tworząc małe kawałki wielkości kęsa. Yaki nasu może być podawane w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Schłodzone yaki nasu jest szczególnie przyjemne latem.
Pokrój yaki nasu i udekoruj świeżo startym imbirem, wiórkami bonito i pokrojoną zieloną cebulą. Skropić sosem sojowym.
Odmiana przepisu
- Alternatywnie yaki Nasu można przyprawić dashi shoyu (przyprawionym sosem sojowym) lub ponzu (cytrusowym sosem sojowym), ale zdecydowanie zaleca się sos sojowy.
Tagi przepisu:
- bakłażan
- przystawka
- język japoński
- lato
