Imagenavi / Getty Images
- Razem: 13 minut
- Przygotowanie: 3 minuty
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 8 sztuk (1 porcja)
Grillowane shishamo (smelt) to popularne japońskie danie, w którym całą rybę, od głowy po ogon, małe kości i wszystko, można delektować się jako przystawkę, przystawkę lub przystawkę.
Shishamo to mała ryba morska, należąca do rodziny małych ryb Osmeridae. Jest to często spożywana ryba w kuchni japońskiej, która jest po prostu grillowana i często znajduje się w menu japońskich restauracji w stylu izakaya (tapas).
Podczas gdy japońskie terminy shishamo i komochi shishamo są używane zamiennie w niektórych menu restauracji, komochi shishamo odnosi się konkretnie do wytopu (shishamo) z wieloma jajami (komochi). Ikra shishamo ma zazwyczaj białawo - żółty kolor i dlatego komochi shishamo jest wyjątkowa i przemiła . W rzeczywistości ryba jest tak mała, że ma mało mięsa, a przekonasz się, że rzeczywiste mięso ryby składa się prawie w całości z kawioru. Być może właśnie ten aspekt shishamo sprawia, że ta ryba jest tak wyjątkowa.
Biorąc pod uwagę, że shishamo jest tak małą rybą (sprzedawaną na rynku średnio o długości około siedmiu cali), jest to cienkie miękkie kości i głowa jest zwykle spożywana razem z kawiorem i resztą ryby, w tym ogonem! Gdy ryba jest dobrze grillowana, głowa i ogon stają się chrupiące i chrupiące, a właściwie jest to całkiem przyjemne. Chociaż całą rybę można spożywać, ta ryba może nie być dla wszystkich, ale jak mówi przysłowie: „nie uderzaj, dopóki nie spróbujesz!” Jak dotąd shishamo jest jedną z naszych ulubionych ryb do gotowania i jedzenia.
Składniki
- 8 świeżych lub mrożonych komochi shishamo (pachnących z ikrą)
- Spray do gotowania
- Tarty Daikon (rzodkiew japońska)
- Udekoruj: sos sojowy (sezon do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Delikatnie spłucz shishamo wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli jest zamrożony, najpierw rozmroz ryby, przed grillowaniem.
Rozprowadź olej rzepakowy na patelni grillowej.
Na średnim ogniu delikatnie grilluj ryby z każdej strony przez około 4 do 5 minut, aż się zrumienią. Jeśli wolisz, aby skóra ryby była bardziej chrupiąca, grilluj kilka minut dłużej, aby spróbować. Podczas przewracania ryby należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ ryby są delikatne i łatwo się rozpadają. Skóra ryby jest również bardzo cienka, a jeśli zdarzy się, że lekko się otworzy podczas gotowania, jest naturalna i nie musisz się martwić.
Zetrzyj japońską rzodkiew daikon i podawaj ją z boku, doprawiając rzodkiewkę i ryby sosem sojowym do smaku.
Porady
- Podawaj shishamo ze startą japońską rzodkiewką daikon, sosem sojowym, ryżem gotowanym na parze, zupą miso i łatwą sałatką ohitashi ze szpinakiem, aby uzyskać elegancki (i łatwy) japoński posiłek. Shishamo jest łatwo dostępne do sprzedaży na rynkach japońskich i innych azjatyckich sklepach spożywczych i można je znaleźć w chłodzonej lub mrożonej części rynku.
Tagi przepisu:
- ryba
- przystawka
- język japoński
- rodzinny obiad
