Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 12 rolek kapusty (służy 12)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 381 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 24g | Węglowodany |
| 22g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 bułek kapusty (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 381 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 29% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 62% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sód 722 mg | 31% |
| Węglowodany ogółem 24g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 22g | |
| Wapń 104 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na nadziewane gołąbki jest włosko-amerykańskim akcentem na wschodnioeuropejski klasyk. Oprócz pikantnej wołowiny ryż w farszu pochłania wszystkie pyszne smaki, gdy rolki kapusty powoli duszą.
Składniki
- 1 1/2 funta mielonej wołowiny
- 3/4 szklanki surowego ryżu długoziarnistego
- 1 jajko (ubite)
- 1 pęczek pietruszki (włoska, posiekana)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 masło w sztyfcie (stopione)
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 duża zielona kapusta (usunięty rdzeń)
- 4 szklanki bulionu wołowego
- 2 szklanki wody
- 1 puszka (28 uncji) zmiażdżonych pomidorów
- 1 żółta cebula (w plasterkach)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużej misce połącz zmieloną wołowinę, ryż, jajko, natkę pietruszki, czosnek, sól, czarny pieprz, pieprz kajeński, masło i sos Worcestershire. Dobrze wymieszaj rękami lub drewnianą łyżką, aż do całkowitego połączenia. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie to konieczne.
Zagotuj duży garnek z wodą. Ostrożnie opuść główkę kapusty do wody. Gdy kapusta się gotuje, liście zaczną się rozluźniać i można je ściągnąć za pomocą szczypiec. Gdy każdy liść kapusty poluzuje się, wyjmij go z gotującej się wody i umieść w misce z zimną wodą. Potrzebujesz około 12 dużych liści. Zarezerwuj resztę kapusty.
Gdy liście kapusty są gotowe, podziel mieszankę wołową i ryżową na 12 kłód. Umieść mięso na dole liścia kapusty (tam, gdzie łodyga jest najgrubsza) i zwiń, składając po bokach podczas toczenia. Ryż rozszerzy się, więc nie toczyć się zbyt mocno.
W rondlu wymieszaj bulion wołowy, wodę i pomidora i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu.
Gdy liście kapusty są gotowe, podziel mieszankę wołową i ryżową na 12 kłód.
Umieść mięso na dole liścia kapusty (tam, gdzie łodyga jest najgrubsza) i zwiń, składając po bokach podczas toczenia. Ryż rozszerzy się, więc nie toczyć się zbyt mocno. W rondlu wymieszaj bulion wołowy, wodę i pomidora i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu.
Przykryj spód dużego holenderskiego piekarnika lub innej głębokiej patelni (z pokrywką) resztkami liści kapusty. Umieść 6 roladek z kapusty. Na wierzch posyp cebulą i 1/2 gorącej mieszanki pomidorów.
Pokryj tę warstwę, ostatnie 6 rolek i resztę mieszanki pomidorów. Przykryć pozostałymi liśćmi kapusty. W razie potrzeby dodaj wodę, aby roladki kapusty były pokryte około cala płynu.
Przykryć i piec w piekarniku o temperaturze 350 F przez 1 godzinę 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i użyj widelca do przetestowania jednej z rolek, aby sprawdzić, czy ryż jest ugotowany. Jeśli potrzebuje więcej czasu, dodaj więcej wody, przykryj i gotuj przez kolejne 15 do 20 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki. Po zakończeniu usuń i pozwól odpocząć pod przykryciem przez 30 minut przed podaniem.
Tagi przepisu:
- Ryż
- Roladki nadziewane wołowiną i ryżem
- danie główne
- amerykański
