falcon0125 / Getty Images
Ponad 400 lat temu wprowadzono ranczo do bydła w brazylijskim regionie Rio Grande do Sul. Kowboje, zwani Gauchos, gromadzili bydło i podobnie jak kowboje z Teksasu stworzyli nowy styl gotowania. Nazwali go Churrasco, czyli brazylijskim grillem. Chociaż ten styl grilla nie opierał się na dymie jak w południowych Stanach Zjednoczonych, ma wszystkie tradycje i elementy amerykańskiego grilla. Churrasco powstało w XVI i XVII wieku i rozprzestrzeniło się na całą Brazylię w latach 40. XX wieku, gdy Gauchos rozprzestrzenił się po całym kraju.
Pochodzenie Churrasco
Pierwotnie standardową formułą grilla w stylu brazylijskim było powlekanie mięsa grubą solą. Mięso siedziałoby następnie przez około 30 minut, aby wchłonąć sól, a następnie zostało umieszczone nad ogniem. Później zastosowano słoną wodę, aby utrzymać wilgotność mięsa podczas gotowania. Wołowina zazwyczaj nie była przyprawiana. Drób i jagnięcina są jednak przyprawione bogatą marynatą na noc przed gotowaniem. Mięsa to miejsca na długich szpikulcach przypominających miecze i gotowane na otwartym ogniu. Obecnie, gdy rośnie popularność tego stylu grillowania, można nawet kupić grill Churrasco.
Churrasco to znacznie więcej niż sposób gotowania w Rio Grande do Sul - to sposób na życie. Stolicą grilla w Brazylii jest miasto Nova Brescia, które ma posąg mężczyzny gotującego grilla na centralnym placu. W latach 40. XX wieku miasto liczyło około 150 000 mieszkańców. Od tego czasu populacja spadła do około 30 000 z powodu masowego exodusu ludzi wyjeżdżających do restauracji z grillem w całej Brazylii.
Brazylijski grill dzisiaj
Popularność brazylijskiego grilla musi doprowadzić do założenia setek restauracji, które pojawiają się na całym świecie. W menu zwykle można znaleźć żeberka, linguica (kiełbasa w stylu portugalskim), kebaby jagnięce, udka z kurczaka, ryby i całą masę innych potraw.
Wszystkie mięso gotuje się na długich szaszłykach umieszczonych na stojakach nad kominkiem, a grubsze przedmioty umieszcza się na wierzchu, aby soki kapały i smakowały inne kawałki. Kiedy mięso jest ugotowane, kelnerzy niosą szaszłyki, od stołu do stołu, rzeźbiąc kawałki na talerzu. Nie ruszając się ze stołu, możesz doświadczyć praktycznie nieograniczonej liczby potraw, dopóki Twój żołądek Cię nie zawiedzie i nie nadejdzie czas, aby ocalić dom. To naprawdę świetne doświadczenie kulinarne.
Brazylijski grill w domu
Możesz tego doświadczyć także w domu. Kebaby to jedna z najłatwiejszych rzeczy do grillowania. A ponieważ tradycją jest umieszczanie tylko jednego rodzaju mięsa na każdym szaszłyku, problem różnych czasów gotowania zostaje następnie wyeliminowany. Następnym razem, gdy będziesz miał armię, spróbuj brazylijskiego grilla.
