Westend61 / Getty Images
Chińskie suszone grzyby (zwane także czarnymi lub suszonymi grzybami shiitake) mają intensywny mięsny smak, który poprawia smak zup, frytek i duszonych potraw. Jednak suszone grzyby muszą najpierw zostać ponownie uwodnione. Jest to prawdą, nawet jeśli planujesz używać ich w zupie lub bulionie. Oprócz nadania im grubszej konsystencji, moczenie suszonych grzybów pomaga usunąć wszelkie cząsteczki brudu.
Proste kroki w celu ponownego uwodnienia chińskich suszonych grzybów
- Delikatnie spłucz suszonego grzyba shiitake zimną wodą i umieść suszone grzyby w misce z ciepłą wodą, aby przykryła. (Uwaga: prawdopodobnie będziesz musiał umieścić mały talerz, pokrywkę z garnka lub inny przedmiot na misce, aby grzyby nie unosiły się). Zanurz suszone chińskie grzyby w ciepłej wodzie przez około 20 do 30 minut lub do złagodzony. Dokładny czas namaczania zależy od grubości nasadek. Temperatura ciepłej wody powinna być w przybliżeniu taka sama jak temperatura kąpieli.
Jeśli się spieszysz, moczyć suszone grzyby w gorącej wodzie przez 15 do 30 minut. Nie jest to idealne, ponieważ gorąca woda wpłynie na smak grzybów. Po zmiękczeniu ich w gorącej wodzie okaże się, że suszone grzyby shiitake nie są tak aromatyczne, jak zwykle.
Zimna woda jest zdecydowanie najlepszym sposobem na ponowne uwodnienie suszonych grzybów shiitake, ponieważ pomaga grzybom zachować cały ich smak
Oszczędzaj grzyby na miesiące, odwadniając jeCo zrobić z resztkami płynu do namaczania
Płyn z namaczania suszonych grzybów można wykorzystać do wzmocnienia smaku zupy lub płynu duszącego lub można go dodać do smażonych warzyw, aby zapobiec ich wyschnięciu. Stanowi również świetny przyjazny wegetarianom / weganom substytut kurczaka w przepisach.
I nie wyrzucaj pociętych grzybów; są świetnym sposobem na dodanie dodatkowego smaku zupie. Po prostu zamknij w plastikowej torbie i zamrażaj, aż będzie to konieczne.
Pyszne Przepisy Używające Chińskich Suszonych Grzybów
- Smażone kostki rybne: chińskie grzyby dodają ziemistego smaku temu przepisowi. Buddha's Delight: Uproszczona wersja popularnego wegetariańskiego dania, tradycyjnie podawana pierwszego dnia chińskiego Nowego Roku. a warzywa duszone są w prostej, aromatycznej mieszance sosu sojowego, wywaru i cukru, z dodatkiem odrobiny azjatyckiego oleju sezamowego na końcu.
