Smneedham / Getty Images
Zgodnie z grecką tradycją wielkanocną pierwszy posiłek tego dnia jest spożywany po północnej nabożeństwie w kościele Zmartwychwstania, aby przełamać 40-dniowy post wielkopostny, który doprowadził do tego najbardziej radosnego świętowania. Po zbyt krótkiej nocy dzień zaczyna się na dobre.
Tradycyjnymi potrawami dnia są jagnięcina lub dziecko, czerwone jajka i tsoureki Paschalino, słodki chleb wielkanocny na deser.
Na greckiej wyspie Krecie kalitsounia (słodkie wypieki sera) to tradycja wielkanocna.
Inne potrawy mogą się znacznie różnić. Sam wielkanocny posiłek może obejmować zarówno małe rodzinne wydarzenie, jak i wyszukaną ucztę, która trwa przez cały dzień i do nocy.
Jak wiele zrobić
Jagnięcina i dziecko
- W przypadku przepisów na zapiekanki należy zwiększyć ilość według instrukcji przepisu. W przypadku pieczeni i pieczeń z grilla, które tracą dużo objętości podczas gotowania, oblicz surową wagę 1 1/2 do 2 funtów jagnięciny z kością na osobę i surową wagę 1 funta na osobę w przypadku jagnięciny bez kości. W przypadku jagnięciny lub dziecka z rożna wystarczy 2 funty na osobę.
Czerwone Jajka
2 do 3 na osobę
Wielkanocny chleb
Jeden (2 funty) bochenek na 4 osoby
Planowanie menu
Przygotuj duże ilości podstawowych potraw. Ludzie przychodzą wcześnie - mężczyźni, aby omówić i przeanalizować pieczenie jagniąt, a kobiety, aby porozmawiać i pilnować swoich dzieci i wnuków. Gotowanie i jedzenie trwają godzinami, więc wiele potraw podaje się w małych ilościach i stale uzupełniają z kuchni w ciągu dnia.
Przekąski i Mezety (Co jeść podczas oglądania jagnięciny)
- Tyropitakia : Małe trójkąty z serowym serem Greckie oliwki: koniecznie Skrojona mizithra : Ulubiony ser Tyrokafteri : Pikantny dip z sera feta Tzatziki : Jogurt, czosnek i dip ogórkowy Dolmathakia yialantzi : Ryżowe liście winogron Świeże warzywa: Pokrojona sałatka pomidorowa, ogórki, świeże surowe szerokie fasola Chrupiący chleb i kliny pita do zanurzania Raki (tsikoudia) : ulubiony napój kreteński
Główny posiłek - wydarzenie trwające od 3 do 4 godzin
Potrawy do głównego posiłku są po prostu dodawane do stołu z przystawkami i mezetami. Czerwone jajka są zawsze na stole, a gry tsougrisma trwają cały dzień.
- Zupa Avgolemono : Zupa z kurczaka z jajkiem i cytryną (opcjonalnie pierwsze danie) Arni sti souvla : Cała pieczona jagnięcina Kotopoulo lemonato sti skhara : Grillowany kurczak z cytryny Patates fournou : Pieczone ziemniaki z cytryną, pomarańczą i oregano Spanakotyropita : Ciasto ze szpinakiem z serem Maroulosalata : Chrupiąca sałata rzymska z koperkiem i cebulką Chrupiący wiejski chleb Napoje: piwo, wino, woda
Desery
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): Wielkanocny chleb (ten słodki chleb jest spożywany jako deser, często z gęstym greckim jogurtem) Kalitsounia kritis : Cretan słodkie ciasta serowe Galaktoboureko : Ciasto filo wypełnione kremem Koulourakia: Ciastka maślane Sezonowy owoc: Jabłka, banany, pomarańcze, truskawki, mandarynki Łyżkowe słodycze: Podaj łyżkę tych syropowych słodyczy z raki, kawą lub wodą lub jako dodatek do gęstego greckiego jogurtu lub lodów. Mocna grecka kawa: na zamówienie Więcej raki
Czego tradycyjnie nie podaje się na Wielkanoc
Kourabiethes, cudowne słodzone migdałowe ciasteczka, są tradycją podczas świątecznych okazji, w tym świąt Bożego Narodzenia, wesel i chrztów, ale nie są częścią tradycji wielkanocnej.
Dla wegetarian i wegan istnieje wiele opcji do wyboru.
