Yagi Studio / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 123 | Kalorie |
| 2g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 filiżanki (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 123 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 36 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 6g | |
| Wapń 221 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Masala - bardziej formalnie znana jako „garam masala” - jest mieszanką mielonych przypraw powszechną w Indiach, Pakistanie i innych krajach Azji Południowej. Mieszanka przypraw jest idealna jako baza do potraw z ryb, kurczaka i wieprzowiny, takich jak fish hara green masala i kotlety hara masala, popularny indyjski przepis na wieprzowinę.
Chociaż ta mieszanka cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków, kardamonu, pieprzu i kminku jest tradycyjnie stosowana do indyjskich potraw, „ostatnio szefowie kuchni zaczęli dodawać garam masala do marynat, sosów do sałatek i innych potraw”, zgodnie z Monica Bhide z NPR. „Garam” oznacza „upał” w języku hindi, jednym z głównych języków urzędowych używanych w Indiach, ale mieszanka przypraw masala nie jest tak naprawdę gorąca. „Oznacza to, że przyprawy podnoszą ciepło ciała, podnosząc metabolizm”, zauważa Bhide. Z tego powodu w wielu indyjskich przepisach często można znaleźć tę mieszankę przypraw zwaną po prostu „masala”. Nawiasem mówiąc, „Hara” oznacza w języku hindi „zielony”.
Przepis na tę masalę jest odmianą tradycyjnej mieszanki. Użyjesz świeżej mięty, aby rozjaśnić smak, czosnku i cebuli, aby nieco ugryźć mieszankę, aw tym przypadku papryczki chili, aby dodać ciepło mieszance. Jak na ironię, naprawdę będziesz mógł nazwać tę wersję „garam” masala, ponieważ dodasz tyle ciepła do mieszanki, ile chcesz, dzięki zastosowaniu chili. Inną odmianą tradycyjnej receptury masala tutaj jest dodatek maku, który nadaje konsystencji mieszankę.
Składniki
- 2 pęczki kolendry (1/4 funta / 250 gramów, usunięte korzenie)
- 1 pęczek mięty (około 100 gramów lub 1/5 funta)
- 1 strąk czosnku (od 10 do 15 ząbków)
- 3-calowy kawałek imbiru (świeży)
- 4 lub 5 zielonych chilli (do smaku)
- 1 duża cebula
- 2 laski cynamonu (po 2 cale)
- 1 łyżka maku
- 6 goździków
Kroki, aby to zrobić
Making the Masala
Zbierz składniki.
Wytnij z grubsza liście kolendry i mięty.
Obierz i posiekaj czosnek.
Imbir i chilli mielimy na małe kawałki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Zmiel wszystkie składniki w gładką pastę.
W razie potrzeby dodaj wodę, aby ułatwić mielenie lub zapewnić gładką teksturę.
Zużyć natychmiast lub umieścić mieszankę w szczelnym pojemniku i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez okres do sześciu miesięcy.
Cieszyć się!
Porady
- Możesz ―, ale nie musisz ― suszyć na sucho niektórych składników, co pomoże usunąć wilgoć i sprawi, że nasiona i goździki będą bardziej chrupiące, dzięki czemu łatwiej je zmielić. Jeśli wybierzesz tę metodę, upiecz czosnek, imbir, cynamon, maku i goździków. Postępuj zgodnie z poprzednimi instrukcjami dotyczącymi przygotowania czosnku i goździków. Dodaj te składniki do patelni z głębokim dnem i opiekaj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia małych kawałków. Usuń składniki i zastaw odłóż je na pięć do 10 minut, aby ostygły przed zmieleniem. Możesz również użyć młynka do zmielenia składników.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- Indianin
- rodzinny obiad
