Spruce / Diana Rattray
- Razem: 3 godz. 55 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 3 godz. 45 min
- Wydajność: 8 porcji
Jest to smaczny przepis na zupę warzywną z mięsnych kości zupowych - kawałków wołowiny - i różnych warzyw. Zupa jest bajecznym posiłkiem na chłodne dni, a fakt, że jest zrobiona z kawałków wołowiny, oznacza, że jest łatwa w użyciu. Kości z goleni dodają smaku zupie, ale duszona wołowina lub kostka wołowa to dobra alternatywa. Aby uzyskać bardziej mięsną zupę, dodaj do zupy około 1/2 funta pokrojonej w kostkę wołowiny wraz z kawałkami wołowiny.
Dusić tę zupę na palniku lub na drewnianym piecu, aby cieszyć się śnieżnym dniem i bawić się z rodziną. Pocieszająca zupa rozgrzeje każdego, kto wejdzie z zimna.
Podawaj tę staroświecką pyszną zupę warzywną z domowym chlebem bez ugniatania lub herbatnikami z maślanki południowej.
Składniki
- 2 do 3 funtów golonki wołowej
- 8 szklanek wywaru wołowego (niesolonego lub o niskiej zawartości sodu lub użyj bazy wołowej i wody)
- 3/4 szklanki cebuli (posiekanej)
- 3/4 szklanki selera naciowego
- 1/4 łyżeczki pieprzu (grubo zmielony)
- 1 liść laurowy
- 2 (14, 5 uncji) pomidory w puszkach (pokrojone w kostkę)
- 2 szklanki kapusty (rozdrobnione)
- 1 szklanka marchewki (cienko pokrojona)
- 1 1/2 szklanki zielonej fasoli (świeżo ciętej lub mrożonej)
- 1 1/2 szklanki ziemniaka (pokrojone w kostkę, surowe)
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- Sól koszerna (do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce / Diana Rattray
W dużym garnku lub holenderskim piekarniku połącz golonki, wodę, bulion wołowy, sól, cebulę, seler, pieprz i liść laurowy. Przykryj garnek i doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.
Spruce / Diana Rattray
Dodaj do garnka pomidory, kapustę, marchewkę, zieloną fasolę, ziemniaki i sos Worcestershire, wraz z cukrem, jeśli używasz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut dłużej, aż warzywa będą miękkie. Smakuj i dostosuj przyprawy.
Spruce / Diana Rattray
Usuń liść laurowy i umieść zupę w miskach.
Spruce / Diana Rattray
Podawać zupę z chrupiącym chlebem lub bułkami. Cieszyć się!
Porady
- Schłodzić resztki zupy i przechowywać w lodówce do 3 dni. Wołowina może być dość tłusta. Aby wyeliminować nadmiar tłuszczu, przygotuj i gotuj zupę na kilka godzin przed podaniem lub dzień wcześniej. Schłodzić zupę do garnka i odtłuszczać tłuszcz, gdy zastygnie na wierzchu. Rozgrzej zupę na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Ta zupa dobrze się zamraża, więc nie musisz się martwić, że przepis będzie zbyt duży dla twojej rodziny. Możesz nawet podwoić ten przepis, abyś miał mnóstwo zupy w zamrażarce przez następne kilka miesięcy. Aby szybko ostudzić gorącą zupę, wlej ją do dużej miski i umieść miskę na patelni z lodową wodą. Gdy zupa ostygnie, wlej ją do zamykanych na suwak lub większych worków lub pojemników do zamrażania zamykanych na suwak, pozostawiając około cala wolnej przestrzeni, aby umożliwić rozszerzenie. Zamrażaj zupę przez okres do 3 miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak.
Odmiany przepisu
- Aby uzyskać bardziej mięsisty smak, dodaj koncentrat bulionu wołowego lub bazę wołową przed dodaniem soli, a następnie dodaj sól, w razie potrzeby. Dodaj do zupy pokrojoną w kostkę rutabagę wraz z marchewką i ziemniakami. Skaluj dodatki warzywne, jeśli chcesz. może sprawić, że zwykła zupa będzie wyglądać i smakować wyjątkowo. Na tę warzywną zupę wołową posyp grzankami, posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki lub tartym serem.
Tagi przepisu:
- zielone fasolki
- przystawka
- amerykański
- spadek
