da-kuk / Getty Images
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz grilla dla swojej rodziny, czy tłumu, zawsze najlepiej jest zrobić coś więcej. Nie będziesz musiał się martwić, że zabraknie Ci jedzenia, i prawdopodobnie będziesz miał wystarczająco dużo mięsa na przyszłe posiłki i przekąski.
Bezpieczne przechowywanie grilla
Podobnie jak w przypadku innych gorących potraw, po zdjęciu grilla ze źródła ciepła i spadnięciu poniżej bezpiecznej temperatury 140 F, należy go zjeść lub schłodzić w ciągu 2 godzin. Jeśli temperatura w pomieszczeniu - lub temperatura zewnętrzna podczas gotowania - wynosi 90 F lub więcej, masz tylko 1 godzinę na zjedzenie lub przechowywanie.
W przypadku zimnych przystawek masz 2 godziny od momentu opuszczenia lodówki lub lodówki (lub temperatura przekracza 40 F). Możesz być w stanie wydłużyć ten czas, jeśli trzymasz zimne naczynia w lodówce z dużą ilością lodu, ale trzymaj pod ręką termometr do natychmiastowego odczytu i okresowo sprawdzaj wewnętrzną temperaturę żywności.
Aby schłodzić resztki mostka, wyciągniętą wieprzowinę, żeberka, kurczaka i inny grill, przenieś mięso do płytkich pojemników, aby szybko schłodziło się do bezpiecznej temperatury 40 F lub niższej. Pozostały grill będzie przechowywany w lodówce przez 3 do 4 dni. Jeśli nie planujesz spożywać go w ciągu 3 do 4 dni, możesz zamrozić go w pojemnikach lub torbach zamrażarki na okres do 3 miesięcy. Uszczelniony próżniowo grill utrzyma się jeszcze dłużej w zamrażarce. Ponieważ zgrzewarka próżniowa usuwa całe powietrze z worków, resztki mięsa i drobiu można przechowywać w zamrażarce przez okres od 2 do 3 lat bez utraty jakości. Nie zapomnij oznaczyć torebek lub pojemników nazwą, datą zapakowania i datą przydatności do spożycia.
Warto od czasu do czasu sprawdzać temperaturę lodówki i zamrażarki. Lodówka powinna zarejestrować 40 F lub mniej, a zamrażarka powinna zarejestrować 0 F lub mniej. Termometry do lodówek / zamrażarek są niedrogie i wygodne. Jeśli zdarzy ci się przerwa w dostawie prądu, sprawdź termometr. Jeśli temperatura w lodówce spadnie poniżej 40 F przez ponad 2 godziny, wyrzuć resztki i inne łatwo psujące się produkty. Jedzenie w zamrażarce powinno pozostawać w porządku przez 24 do 48 godzin, w zależności od jego pojemności.
Jak podgrzać grilla
Jeśli chodzi o podgrzewanie resztek grilla, najlepszą metodą jest niskie i wolne. Piekarnik powolny do umiarkowanego - 300 F do 325 F - działa dobrze. Przykryj grill, aby nie wyschł, i od czasu do czasu mieszaj. Lub podgrzej go na przykrytej patelni lub rondlu na małym ogniu, często mieszając. Kuchenka mikrofalowa może być inną opcją, ale zwykle nierównomiernie się nagrzewa. Jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej, pamiętaj o obracaniu pojemnika i częstym mieszaniu grilla. Sprawdź jedzenie w kilku miejscach za pomocą termometru, aby upewnić się, że grill osiągnął 165 F, minimalną bezpieczną temperaturę dla resztek.
Unikaj ponownego palenia mięsa, ponieważ mogą stać się gorzkie. Ponieważ osiągnięcie bezpiecznej temperatury trwa tak długo, nigdy nie należy używać wolnowaru do podgrzewania resztek.
Grill zamrożony w próżni można rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać bezpośrednio w torbie. 1-funtowy worek próżniowy z grilla zajmie około 15 minut, aby gotować na wolnym ogniu - tuż poniżej temperatury wrzenia lub około 190 F - wody. Daj dodatkowy czas, jeśli mięso jest nadal zamrożone.
Jak korzystać z pozostałego grilla
Resztki grilla robią pyszne kanapki lub cieszą się nim jako danie główne wraz z ziemniakami i grillowanymi warzywami lub sałatkami. Oprócz oczywistych rzeczy istnieje wiele kreatywnych sposobów wykorzystania resztek mięsa z grilla i drobiu.
- Dodaj rozdrobniony mostek do grillowania lub wieprzowinę do gotowanej fasoli. Zrób gruby i obfity gulasz z Brunszwiku z resztkami rozdrobnionego wieprzowego grilla. Dodaj rozdrobnioną wieprzowinę, kurczaka lub wołowy mostek do rzucanej sałatki. Wymieszaj rozdrobniony resztkowy mostek lub wieprzowinę z sosem grillowym i łyżką trochę na zapiekance z makaronem i serem tuż przed włożeniem do piekarnika lub dodaj trochę rozdrobnionego mięsa do zapiekanych ziemniaków. Użyj resztki grilla jako polewy do pizzy wraz z sosem barbecue, cienko pokrojoną czerwoną cebulą, cienko pokrojoną papryką i serem. grillować z kminkiem i chili w proszku lub przyprawami taco i używać go do napełniania muszli taco lub tortilli z mąki. Dodaj trochę fasolki szparagowej, aby przygotować smaczne burrito. Napełnij empanadas lub bułki jajeczne rozdrobnionym mięsem grilowym lub użyj go do nadziewania ciastek lub ciasta na półksiężyca. Dodaj resztki rozdrobnionej wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka do sera do następnej kanapki z serem z grilla; podawaj z sałatką coleslaw z boku, użyj resztek żeberka wieprzowego, aby zrobić obfitą zupę. Dodaj resztki rozdrobnionego lub posiekanego grilla z kurczaka do quesadillas z sera.
