Marian Blazes
- Razem: 12 godzin 45 minut
- Przygotowanie: 12 godz
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 tuzin bajgli (12 bajgli)
Komosa ryżowa jest unikalnym ziarnem uprawianym w Andach od stuleci. Komosa ryżowa jest niezwykle pożywna i bogata w białko i była kluczową częścią przedkolonialnej diety Inków. (o aktualnej światowej tendencji komosy ryżowej tutaj).
Komosę ryżową można ugotować w wodzie, aby uzyskać puszysty pilaw. Możesz także kupić komosę ryżową przetworzoną na mąkę (bezglutenową) lub na mąkę (bezglutenową) lub w płatki owsiane. Ten przepis na bajgiel wymaga zarówno gotowanego ziarna, jak i płatków, a także zwykłej mąki chlebowej.
Podawaj te bułeczki z masłem orzechowym, aby uzyskać śniadanie o dużej zawartości białka.
Składniki
- 1 szklanka surowej komosy ryżowej
- 1 szklanka płatków komosy ryżowej plus 2 łyżki stołowe (komosa ryżowa przetworzona do uzyskania konsystencji podobnej do płatków owsianych instant)
- 7-8 szklanek mąki chlebowej
- 2 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 2 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka skrótu warzywnego
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- Sól gruboziarnista
Kroki, aby to zrobić
W misce dużego stojącego miksera dodaj 4 szklanki mąki, 1 łyżeczkę drożdży i 2 1/4 szklanki wody. Zagniataj hakiem do ciasta na niskiej prędkości, aż będzie dobrze wymieszany. Przykryj i pozostaw tę mieszaninę na noc w temperaturze pokojowej.
W rondlu dodaj ziarna komosy ryżowej do 2 szklanek wody i szczypty soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj komosę ryżową, aż będzie lekko półprzezroczysta i woda zostanie wchłonięta, około 15 minut. Odłóż na bok do ostygnięcia.
Dodaj miód, cukier i sól do miski z mieszaniną mąki / drożdży i krótko wymieszaj z hakiem do ciasta. Dodaj 1 szklankę mąki, pozostałe drożdże, 1 szklankę płatków komosy ryżowej i tłuszcz warzywny. Dodaj ugotowaną komosę ryżową (rezerwując 1/4 szklanki, aby udekorować wierzch bajgli). Kontynuuj zagniatanie przez około 5 minut, dodając pozostałą mąkę 1/2 szklanki na raz, aż uzyskasz gładkie, sztywne ciasto.
Włóż ciasto do naoliwionej miski i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykryte, przez około 1 1/2 godziny lub do podwojenia. (Ciasto można również pozostawić na noc w lodówce, aby powstało).
Rozbić ciasto i pokroić na około 12 równych kawałków. Rzuć każdy kawałek na kulkę i odstaw na 5 minut. Spłaszcz każdą piłkę do prostokąta, złóż długie boki w kierunku środka, a następnie zwiń w rurkę. Powtórz z pozostałymi kawałkami. Niech ciasto odpocznie 5 minut.
Dłońmi zwinąć każdą rurkę ciasta w dłuższą rurkę, aż osiągną długość około 12 cali. Odpocznij jeszcze raz.
Przyłóż końce każdej rurki do siebie, lekko zachodząc na siebie. Przełóż rękę przez środek bajgla i delikatnie przetocz szew wzdłuż licznika, aby go wyrównać i uszczelnić końce razem.
Napełnij duży garnek do zupy wodą i dodaj 1 łyżkę sody oczyszczonej. Zagotuj wodę. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. W małej misce wymieszaj zarezerwowaną ugotowaną komosę ryżową z 2 łyżkami płatków komosy ryżowej i dużą szczyptą grubej soli - odłóż na bok do dekoracji.
Gdy woda się zagotuje, dodaj bułeczki do wody partiami, gotując je przez około 30 sekund z każdej strony. Usuń bułeczki łyżką cedzakową i umieść na ręczniku do naczyń, aby osączyć. Posyp wierzchołki bułeczek ziarnami komosy ryżowej i mieszanką soli. Posyp blachę do pieczenia mąką kukurydzianą i ułóż gotowane bułeczki na arkuszu. Powtórz z pozostałymi bułeczkami.
Umieść bułeczki w piekarniku, a następnie obniż temperaturę do 400 stopni. Piec na złoty kolor, około 20-25 minut.
Bajgle będą przechowywane przez jeden dzień, a następnie powinny być przechowywane w zamrażarce, owinięte folią.
Tagi przepisu:
- Komosa ryżowa
- śniadanie
- latynoamerykanin
- spadek
