Kuchnia koreańska rozwijała się przez wiele wieków. Pochodząca ze starożytnych tradycji rolniczych i koczowniczych na Półwyspie Koreańskim i południowej Mandżurii, kuchnia koreańska ewoluowała dzięki złożonej interakcji środowiska naturalnego i różnych trendów kulturowych. Składniki i potrawy różnią się w zależności od prowincji, ale wiele potraw regionalnych stało się narodowymi, a potrawy, które kiedyś były lokalne, rozprzestrzeniały się w różnych odmianach w całym kraju.
-
Kuchnia koreańska
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Kuchnia koreańska opiera się głównie na ryżu, warzywach i mięsach. Tradycyjne koreańskie posiłki są znane z liczby przystawek towarzyszących ryżowi gotowanemu na parze z krótkim ziarnem. Powszechnie stosowane składniki to olej sezamowy, doenjang (pasta ze sfermentowanej fasoli), sos sojowy, sól, czosnek, imbir, płatki pieprzu, gochujang ( pasta ze sfermentowanego czerwonego chili) i kapusta.
Kimchi (pikantna marynowana kapusta) jest prawie zawsze podawana do każdego posiłku. Istnieje nieskończona liczba odmian kimchi z regionalnymi odmianami i jest podawana jako przystawka lub gotowana w zupach i daniach z ryżu. Koreańczycy tradycyjnie wytwarzają wystarczająco dużo kimchi, aby przetrwać cały sezon zimowy, ponieważ sfermentowana żywność może trwać kilka lat.
-
Tradycyjne pełne koreańskie śniadanie
Świerk / Naomi Imatome
Typowe koreańskie śniadanie nie różni się tak bardzo od innych posiłków w ciągu dnia, z wyjątkiem może nieco jaśniejszej strony (lub z mniejszą ilością banchanu lub dodatków). Ryż, mała miska zupy lub gulaszu i dowolna liczba banchanów zazwyczaj stanowiłyby pierwszy posiłek dnia.
Ponieważ tradycyjne koreańskie śniadanie składa się z ryżu, zupy, mięsa i pełnego zestawu dodatków, śniadanie to obejmuje grillowane krótkie żeberka (galbi), pikantną sałatkę z owoców morza, ryż z kiełków fasoli (kongnamul bab), pikantną duszoną rybę, zupę z zimnego ogórka (oi naengguk), przyprawione wodorosty i kimchi z rzodkiewki (moo saengchae).
-
Koreańskie śniadanie z jajkami i tofu
Świerk / Naomi Imatome
To koreańskie śniadanie obejmuje omlet warzywny, tofu z przyprawionym sosem sojowym, ryż gotowany z czerwoną i czarną fasolą, kimchi z rzodkiewki (kaktugi) i surówka z Korei Południowej.
-
Koreańskie śniadanie Toast Kanapka
Świerk / Naomi Imatome
Ta koreańska kanapka śniadaniowa, sprzedawana przez ulicznych sprzedawców w miastach, jest powszechnie nazywana tost-u (tost) lub gaeran tost-u (tost z jajkiem). Nie różni się tak bardzo od amerykańskiej kanapki z jajkiem, ale dodatek kapusty i obfite posypanie brązowego cukru czyni ją wyjątkowo koreańską.
-
Koreańskie śniadanie z owocami, chlebem i jajkami
Świerk / Naomi Imatome
Koreańczycy uwielbiają jajka i można je podawać o dowolnej porze dnia. To koreańskie śniadanie w zachodnim stylu obejmuje jajka sadzone, owoce, biały chleb w japońskim stylu z koreańskiej piekarni oraz lokalne masło truskawkowe.
Chociaż tradycyjnie nie ma oddzielnej kategorii „śniadaniowych posiłków”, jak ma to miejsce w Ameryce, obecnie Koreańczycy często jedzą zachodnie potrawy, takie jak płatki śniadaniowe, chleb lub ciasta.
