Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Ostra papryczka chili…. Nigdy nie było jedzenia, które mogłoby zainspirować zarówno podziw, jak i ostrożność, miłość i nienawiść. Jeśli widok gorących papryczek chili w twoim tajskim naczyniu powoduje skurcz żołądka, twoje ciało mówi do ciebie. Po latach pracy jako tajski szef kuchni dowiedziałem się kilku rzeczy o chili i ich różnych korzyściach zdrowotnych, a także o powodach, dla których możesz nie chcieć ich jeść - wszystko to zależy od twojego aktualnego stanu zdrowia. Aby uzyskać więcej informacji, czytaj dalej.
Teraz, reklamując zalety zdrowotne gorących papryczek chilli, muszę dodać ostrzeżenie. Sześć lat temu, kiedy rozwinąłem raka piersi, zabiegi pozostawiły mój żołądek surowy i zaogniony. W tym czasie przeszedłem również na dietę azjatycką, która pomogłaby mi wyleczyć się z raka i zapobiec jego nawrotowi (co zrobiło). Jedynym problemem było to, że nadal jem sosy chili i świeżo pokrojoną paprykę chili. Mój żołądek nie mógł tego znieść i wkrótce wracałem do szpitala po stan zapalny błony śluzowej żołądka i prawdopodobnie wrzody. Powiedziano mi, aby NIE jeść chilli - że to był główny winowajca. W rzeczywistości winowajcą była chemioterapia, a lekarstwo? Unikanie ostrych przypraw, w tym czerwonych papryczek chili, a nawet czarnego pieprzu. Także kawa, ocet, sok z limonki i cytryny - wszystko, co jest naturalnie żrące.
Po prawie 2 latach oczekiwania na wyleczenie jelit i żołądka zacząłem dodawać pokarmy do diety. Jedynym chili, które zjadłem - w bardzo małych dawkach - była papryka cayenne. Moim głównym źródłem informacji na ten temat był dr Weil (patrz: rada dr Weila).
Zacząłem szukać świeżych tajskich papryczek chili do mojej tajskiej kuchni. Kiedy nie mogłem ich znaleźć, kupiłem suchą zmieloną paprykę cayenne w przejściu przyprawowym. Zacząłem używać go do robienia sosu chili Nam Prik Pao i dodawałem go do wszystkich moich przepisów, gdy tylko chciałem „podgrzać”. Zacząłem nawet uprawiać własne świeże papryki cayenne, co robię do dziś (doniczki z nich można znaleźć na całym pokładzie i w ogrodzie w miesiącach letnich!).
Teraz stwierdzam, że mogę jeść dowolną paprykę chili, ale tylko oszczędnie (posiłek tu i ówdzie w tajskiej restauracji jest w porządku).
Tak więc, jeśli cierpisz na wrażliwy żołądek, wrzody lub zgagę, gorąco polecam trzymanie się z dala od wszystkich papryczek chili lub wypróbowanie odrobiny pieprzu cayenne w swoich przepisach. A kiedy będziesz gotowy, wypróbuj mój własny przepis na sos chili, który jest szybki do przygotowania i zawiera instrukcje dotyczące używania pieprzu cayenne: przepis na domowy tajski sos chili (Nam Prik Pao).
Z drugiej strony, oto cenne zalety jedzenia chili (jeśli możesz to znieść!):
- Będziesz spał lepiej. Ostatnie badania dowodzą, że spożywanie tylko odrobiny papryczki chili (świeżej lub suszonej) każdego dnia pomaga nam zasnąć i dłużej spać. Dodanie odrobiny świeżego chili do wieczornego posiłku może również pomóc Ci poczuć się bardziej rozbudzonym następnego dnia. (Aby uzyskać więcej informacji na ten temat, patrz: Jedz chili i śpij lepiej!) Twoje serce będzie zdrowsze. Badania pokazują, że regularne spożywanie chili pomaga utrzymać zdrowe serce, obniżając poziom cholesterolu, utrzymując ciśnienie krwi w zdrowym zakresie i pozwalając, aby więcej krwi docierało do serca. Zobacz: najzdrowsza żywność na świecie Twoje ciało będzie w stanie zwalczać stany zapalne, które są główną przyczyną chorób. Wydaje się, że wszyscy w dzisiejszych czasach mówią o stanach zapalnych - nie o typie, który pojawia się, gdy dostajesz skaleczenia lub krosty, ale o zapaleniu w naszych ciałach i komórkach, rodzaju, którego nie można zobaczyć, zapobiegając chorobom takim jak zapalenie stawów i cukrzyca, i być może nowotwór. W rzeczywistości badania wykazały, że kultury, których dieta zawiera dużo gorących papryczek chili, mają niższe wskaźniki niektórych rodzajów raka, w tym raka jelita grubego i żołądka.
